CLASSIC LEMON CHEESECAKE

Ciao e ben ritrovati!
Arrivo con un giorno di ritardo, a quanto pare il mio pc è completamente fuori uso a causa di un virus… spero di ritornare quanto prima ma ora voglio parlarvi di Re-Cake !!!!

Con grande gioia Re-Cake3 ha chiuso con oltre 50 ricette partecipanti; un grande entusiasmo e una partecipazione sempre maggiore, ci danno una gioia immensa e una carica per proseguire “alla grande” !!!!

Per
partecipare potete trovare le indicazioni QUI, queste le personalizzazioni possibili per questo mese, sempre
ricordando che la regola principale é quella di non snaturare
l'”essenza” del dolce:

Ingredienti (per una torta diametro 20 – vi consiglio una tortiera con cerniera):

Per la base

* 150 gr di farina 00
* 55 gr di zucchero superfino (basta che frulliate lo zucchero semolato ..)
* 100 gr di burro

Per la farcitura
* 330 gr di philadelphia
* 500 gr di ricotta
* 4 uova
* 295 gr di zucchero superfino
* 60 ml di succo di limone
* 2 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
* 1/2 cucchiani di semi di vaniglia
* 1,5 cucchiai di maizena
* 1,5 cucchiai di acqua


Per la decorazione
* 250 gr di panna da montare
* 1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento:

1 – Per prima cosa bisogna preparare la base.  In una ciotola impastate il burro con lo zucchero (io ho messo nel mixer quello normale e l’ho mixato fino a renderlo più fino) la farina e il burro. Impastate fino a ottenere un composto che si sbriciola come quello che si fa per il crumblè.

2 – Prendete ora la tortiera, imburratela leggermente e mettetevi il composto. Aiutandovi con i palmi delle mani o con un cucchiaio schiacciate il composto fino a formare un fondo omogeneo. Cucinate a 150° per circa 30 minuti. Una volta cotto (deve risultare dorato) togliete dal forno e lasciate raffreddare.

3 – Per preparare la crema è necessario mescolare tutti gli ingredienti insieme inserendo per ultima la maizena sciolta con l’acqua. Dovete ottenere una crema omogenea. Questo passaggio può essere fatto anche con l’impastatrice usando il gancio a foglia.

4 – Versate ora il composto sopra la base e cucinate per circa 1 ora e mezza sempre a 150°. Per verificare la cottura fate sempre la prova dello stecchino, dovrà risultare umido ma non bagnato e la superficie del dolce dovrà essere dorata. Potete far raffreddare un pochino la torta nel forno prima di toglierla.

5 – Una volta fredda, mettete il dolce in frigo per almeno un paio di ore. Io l’ho lasciato tutta la notte.

6 – Prima di servire decorate con la panna montata. Vi consiglio sempre di montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo per renderla più gustosa.

Bon Appetìt!