Torta Saint-Pierre

Ciaooooo !!!!!

Che bello poter tornare nel mio blog accedendovi dal mio pc!!!! Ora è un po’ lentino, ma considerando i danni che quel virus aveva fatto al mio registro di sistema, direi che mi è andata anche bene!

Poi sono sincera, avere un papà in grado di smontare e rimontare un computer e risolvere i miei pasticci non è cosa da poco…

L’unica sorpresa che oggi ho trovato, è che non riesco a entrare più nel blog direttamente ma devo farlo tramite blogger, anche se nel layout la navbar è attiva, non la visualizzo …

Ma non importa! Oggi voglio lasciarvi una ricettina che ho provato qualche settimana fa, era da tanto tempo che la “osservavo” quando sfogliavo il libro di Thish Deseine, ma non si era mai presentata l’occasione “giusta” … questa torta è perfetta per accompagnare una tazza di tè o una composta di frutta.

Il libro scrive “il dolce ha un aspetto elegante” … e sono sincera, seppur semplice nella sua preparazione, è proprio così… è davvero “raffinato” …

Allora siete pronti?

Ingredienti (per una tortiera diametro 22):

* 250 gr di farina 00
* 150 gr di zucchero semolato
* 180 gr di burro salato tagliato a cubetti (se non lo trovate mettete quello normale e aggiungete 1 cucchiaino raso di sale fino)
* 5 tuorli
* 1 tuorlo per la doratura
* 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

1 –  Setacciate la farina in una ciotola assieme al lievito. Aggiungetevi quindi i tuorli, lo zucchero e il sale (se non avete usato il burro salato) e lavorate tutti ingredienti con le dita fino a ottenere un composto simile alla “sabbia”.

2 – Unitevi ora il burro tagliato a pezzettini e amalgamate nuovamente (alla fine il vostro impasto ricorderà un crumble).

3 – Distribuite il composto in una tortiera precedentemente imburrata. Premetelo un pochino.

4 – Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto quindi infornate a 180° per 20 minuti.

Vi ricordo che i dolci (come tutte le preparazioni) vanno sempre infornati con forno a temperatura, quindi accendete subito il forno e portatelo a temperatura mentre state preparando il dolce. Vi consiglio ancora una volta ad acquistare almeno 1 termometro per il forno.

Non è una grossa spesa ma vi aiuterà moltissimo… all’inizio io bruciavo tutti i dolci…salvo poi scoprire il motivo: il mio forno posizionato a 150° scalda il realtà 180°

Inoltre, a parte certe cotture che richiedono il forno rigorosamente statico, e in quel coso ve lo dico, io cucino spesso e volentieri con la modalità ventilata.
In questo caso considero un tempo di cottura inferiore di circa 5-10 minuti oppure abbasso di 10° il forno rispetto a quanto richiesto dalla ricetta da cui parto, ad ogni modo fate sempre la verifica dello stecchino.

Come faccio io ? Se una ricetta prevede 30 minuti di cottura, specialmente se è un dolce che faccio per la prima volta, metto il timer dopo 15/20 minuti quindi controllo, con il tempo e l’esperienza si impara poi a bilanciare tempi di cottura e temperatura.

Bon Appètit!