Grissini sfogliati alle spezie – Ricetta di Sara Papa

Hola e buon giovedì a tutti! Scusate se arrivo oggi ma nel momento in cui ieri stavo per pubblicare il post, il mio pc ha deciso che doveva prendersi una “pausa” …

La primavera è finalmente arrivata, anche se timidamente, ma questo mi basta per ritrovare la voglia di pianificare gite o picnic … e quello che vi propongo oggi si presta alla perfezione per queste occasioni, e non solo naturalmente!

Quando ho visto la trasmissione condotta dalla bravissima Sara Papa, mi sono subito “innamorata” di questa ricetta… l’utilizzo della pasta sfoglia e delle spezie, mi hanno affascinato moltissimo e con un po’ di attenzione durante la preparazione, i risultati sono davvero incredibili!

Non voglio dilungarmi molto perciò vi do subito gli ingredienti:

Ingredienti:
* 500 gr di farina tipo 1 (io l’ho comperata nei negozi Bio)
* 15 gr di lievito di birra (o 150 gr di pasta madre se la usate)
* 7 gr di sale fino
* 300 gr di acqua (a temperatura di 21° .. se non avete il termometro considerate che non sia fredda)
* 1 confezione di pasta sfoglia (la ricetta indicava 350 gr ..io però ho usato la sfoglia già pronta rettangolare che sono 230 gr)
* 1 uovo
* semi vari, quelli che vi piacciono .. origano, anice, finocchietto, coriandolo…

Procedimento:
1 – Sciogliete il lievito nell’acqua.
2 – In una ciotola mettete la farina e poco per volta unitevi l’acqua sempre mescolando con cura. Per ultimo unite anche il sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fatelo riposare in una ciotola coperto con un canovaccio umido o con della pellicola per alimenti. Serviranno almeno 2 ore, forse anche un po’ di più .. quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume vorrà dire che è pronto.
3 – Trascorso questo tempo, riprendetelo e stendetelo nel vostro piano di lavoro (spolverizzato con della farina) fino a formare un rettangolo (posto in orizzontale rispetto a voi).
4 – Rompete leggermente con la forchetta l’uovo in una ciotolina, quindi spennellate la parte centrale dell’impasto.
5 – Al centro adagiatevi ora la sfoglia e spennellate anche quest’ultima con l’uovo.
6 – Cospargetela con le spezie che più preferite, quindi richiudete il tutto con quella che viene definita “chiusura a libro”. Oddio, niente panico! Semplicemente dovete prendere la pasta sotto e ripiegarla sopra la sfoglia fino a far combaciare i due lembi nella parte centrale. Ora vi ritroverete ad avere un impasto rettangolare  verticale rispetto a voi. Con attenzione giratelo in orizzontale e con l’aiuto del mattarello premetelo leggermente  in modo da sigillarlo per bene.
7- Con una classica rotella a lama liscia (quella che si usa per la pizza ma anche un coltello bel affilato va bene) iniziate a ricavarvi delle strisce larghe circa 1 cm. Prendendole per i due estremi ruotatele in senso opposto in modo da ottenere un intreccio.
8 – Rivestite ora la vostra teglia con della carta forno. Adagiatevi i grissini con attenzione. Mano a mano che adagiavo i grissini arricciavo un pochino la carta tra un grissino e l’altro, per far sì che non venissero a contatto durante la cottura.
9 – Cucinateli a 180° per circa 20 minuti. Devono risultare dorati. Mi raccomando vanno serviti freddi.

Se avete bisogno di chiarimenti o volete delle foto dei passaggi chiedetemelo tranquillamente..

Bon Appètit!