Bignè

Hola! Allora ripresi dalle feste natalizie? Pronti per il festeggiare l’ultimo dell’anno?

Non mi era mai successo, ma quest’anno sono arrivata a fine anno “scarica” di energie e pensate, da domenica non aprivo il pc … incredibile! Anzi tremendo!!!! Poi riuscire a postare una ricetta con i miei “angioletti” a casa si rivela un’ardua impresa ….

Dunque, una cosa che bisogna saper fare, perchè è alla base di tanti dolci sfiziosi  e può essere interessante anche come idea salata, sono i Bignè! Non è certo una ricetta veloce ma sicuramente molto più semplice di quello che sembra …

Veniamo alla ricetta …. e come sempre ringrazio Jo per l’aiuto e anche una new entry Patty!!!

Ingredienti:
* 50 gr di burro bavarese (lo trovate nei comuni supermercati)
* 250 gr di acqua
* 1 pizzico di sale (calcolate mezzo cucchiaino raso)
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* 150 gr di farina 00 (setacciata … come sempre!!!)
* 5 uova grandi a pasta gialla (che siano fredde da frigo almeno da 2 giorni)
* 1/2 fiala di aroma limone
* 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Un consiglio: utilizzare una pentola di alluminio …. sarebbe l’ottimo!

Procedimento:
1 – Prendete il burro e mettetelo in una pentola con l’acqua ed il sale. Portate in ebollizione il tutto, non appena bolle spegnete il fuoco e togliete per 3-5 minuti la pentola dal gas.
2 – Mescolando prima piano e poi energicamente unite la farina. Dovete ottenere un impasto solido, si deve formare una pallina.
3 – Riportate la pentola sul fuoco per altri 2/3 minuti girando l’impasto con energia. Mentre mescolate girate l’impasto (a forma di pallina) e schiacciatelo al centro per permettere che si “asciughi” in modo uniforme.
4 – A questo punto prendete l’impasto e mettetelo in un frullatore. Azionate il frullatore a media velocità per i primi 2-3 minuti in modo che l’impasto si raffreddi e “sfiati” un pochino (aiutatevi con un mestolo per staccare la pasta dai lati).
5 – Preparatevi in una ciottolina un uovo rotto. Uno alla volta inserite le uova nel frullatore. Mi raccomando inserite il secondo uovo solamente quando il primo sarà completamente amalgamato nell’impasto e via così per gli altri. Al quarto uovo alzate la velocità del frullatore.
6 – Fatto ciò spegnete il frullatore ed aggiugete la mezza fialetta di aroma limone. Fate ripartire il frullatore per un’altro minuto alla massima velocità.
7 – Spegnatelo nuovamente ed aggiungete il lievito, quindi via di nuovo con la massima velocità per circa 1-2 minuti.
8 – Mettete l’impasto nella sac a poche (la bocchetta da 8-10 è perfetta). Nella vostra placca da forno rivestita di carta forno iniziate a formare delle palline del diametro di 3cm (tipo un amaretto per capirci) disposte a scacchiera (in modo tale che durante la cottura nella lievitazione non si attacchino tra di loro).
9 – Si cucinano a 190° per circa 20-25 minuti se avete fatto dei bignè grandi mentre per quelli piccoli ne bastano 16-18.

SUGGERIMENTI:
* Non aprite mai il forno per i primi 2/3 minuti di cottura (altrimenti si sgonfiano).
* La cottura si vede dal colore… deve essere DORATO!!
* Una volta cotti e raffreddati si conservano in un sacchetto in frigo per 8-10 giorni.
* Per farcire i bignè potete fare un foro sulla parte piana e farcirli con crema pasticcera, panna… insomma dare sfogo alla vostra fantasia in base alla ricetta che volete fare.
* Se avete fatto dei bignè grandi potete tagliarli a metà e farcirli con insalata russa, gamberetti … ricordate però che se volete utilizzare i bignè per una ricetta salata dovete mettere il DOPPIO di sale.

Insomma… buon bignè a tutti!
Bon Appetit!

bignè

 

7 Comments

  • Reply
    Nani e Lolly
    29 Dicembre 2011 at 20:13

    Che belli!E che buoni!Buon anno da Nani e Lolly

  • Reply
    Al Cuoco!
    30 Dicembre 2011 at 8:44

    hehehe prontissimi per il cenone! adoooro i bignè salati!!
    Buon anno nuovo e buone feste!
    Valeria

  • Reply
    Pasticcia con me
    30 Dicembre 2011 at 10:16

    Belli i bignè, ti sono venuti benissimo…
    una ricetta che richiede pazienza ma poi ripaga!!!
    Ciao e buon Anno ^_^

  • Reply
    Laura
    30 Dicembre 2011 at 16:11

    Che belli!!!!!!!!!!!
    Ciao e Buon Anno

  • Reply
    carla
    30 Dicembre 2011 at 22:14

    BELLISSIMI!!! No li ho mai fatti ma con le tue spiegazioni così chiare magari ci provo!
    Tanti Cari Auguri di un Sereno 2012 a Te e ai Tuoi Cari
    Un abbraccio
    Carla

  • Reply
    Gianni
    31 Dicembre 2011 at 10:16

    Il tempo è sempre poco, ma eccomi qui almeno per augurare a te e famiglia un buon fine ed un 2012 pieno di amore, felicità e lavoro! un bacio, Gianni

  • Reply
    tully
    31 Dicembre 2011 at 15:06

    MMM che belli questi bignè!
    Tanti cari auguri di buon anno, Tullia.

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