Panini al Parmigiano

Hola! Eccomi eccomi …. il 1° gennaio 2012 mi sono detta: “Anno nuovo vita nuova” e mi sono data come obiettivo uno stile di vita più “tranquillo”, meno frenetico… più POSITIVO (come quelle persone che vedono sempre il bicchiere mezzo pieno…mentre io lo vedo sempre mezzo vuoto!!! così mi sono detta “iniziamo a vederlo mezzo e basta!”) … sembra facile ma vi assicuro per me non lo è … e voi avete un proposito tutto vostro per l’anno nuovo?

Lasciando da parte discorsi filosofici, veniamo ad una ricettina che ho provato velocissima e deliziosissima ….

Ingredienti:
* 150 gr di farina 0
* 100 gr di farina manitoba
* 50 di parmigiano 
* 1 bustina di lievito di birra
* 2 cucchiaini di zucchero (per favorire la lievitazione)
* 2 cucchiaini di sale
* 2 cucchiai di olio di semi (io ho usato quello di soia)
* acqua calda q.b.

Procedimento:
1 – Non ci crederete ma dovete impastare tutti gli ingredienti insieme (tranne il sale che andrà sciolto in un bicchiere di acqua calda).
2 – Fatto ciò cominciate ad unire l’acqua un pò alla volta, dovete regolarvi voi perchè dovete ottenere un impasto che formi una pallina e non si appiccichi alle dita. Ora io non ho misurato l’acqua ma un bicchiere circa ci vuole. Lavorate energicamente l’impasto per almeno 10 minuti.
3 – Formate la classica palla che andrete ad incidere a croce al centro per favorire la lievitazione. Ponetela in una ciotola coperta da un canovaccio umido e mettetela in un posto tiepido. Lasciatela riposare per circa 1 ora e anche più (se avete tempo).
4 – Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e dividetelo in pagnottelle da circa 90 gr l’una. Calcolate che così otterrete dei panini della grandezza dei classici panini rotondi al latte.
5 – Date la forma che preferite e lasciateli riposare nuovamente per circa 30 minuti. Io ho preso ogni pallina e ho fatto un filoncino che poi ho ripiegato a chiocciolina e ho praticato 3 taglietti in alto.
6 – A questo punto spennellateli con un pochino di latte, cospargete a piacere con dei semi e cucinate a 180° per circa 15 minuti. 

Bon Appetit!