Cantucci

Hola! Ma come passano velocemente le giornate…. ero convinta di avervi lasciato una ricettina qualche giorno fa ed invece sono già passati 5 giorni …. rimedio subito!

Questa ricettina l’ho appresa ad un corso al quale ho partecipato, io Adoro i cantuccini e questa “versione” mi piace molto … ne ho fatto una infornata qualche giorno fa e me li sono portati a lavoro…. hanno reso la giornata più piacevole!!!!

Ingredienti:
* 250 gr di farina 00
* 1/2 bustina di lievito
* 150  gr di zucchero semolato
* 100 gr di mandorle con la buccia
* 30 gr di burro
* 2 uova intere
* 1 pizzico di sale
* 1 fialetta di limone (oppure 1 cucchiaio di rapatura … ve la ricordate? Sbirciate la mia ricettina..)

Procedimento:
1 -Setacciate la farina con il lievito e disponeteli a fontana.
2 – Inserite al centro lo zucchero, le mandorle, la fialetta ed il sale.
3 – Al centro mettete il burro a temperatura e le uova.
4 – Mescolate tutti gli ingredienti e formate un panetto che andrà messo in frigo per 4/5 ore.
5 – Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e dividetelo in 6 parti.
6 – Formate dei salsicciotti (se serve mettete poca ma poca farina) e disponeteli su una teglia con la carta forno. Cucinate a 180° per circa 15/20 minuti.
7 – Una volta cotti tagliateli subito (provate a tagliarli di sbieco) e rimetteteli in forno per altri 10 minuti a 70°.

Suggerimenti:
* Cercate di formare i rotolini tutti della stessa lunghezza
* Non aprite mai il forno i primi 10 minuti.

Bon Appetit!