TARTELLETTE CON CONFETTURA E CREMA FRANGIPANE RE-CAKE #06

Hola!

Oggi è 1 Luglio… e cosa accede puntualmente ogni 1 giorno del mese da due anni quasi a questa parte????Siiiii!!!!!!!!!

Avete indovinato! Parte la nuova Re-Cake del mese!

tartalletta frangipane ciliegie recake food

Trovare la ricetta da proporvi è stata una bella impresa, per noi dello staff; il panorama culinario offre moltissimi spunti, ma noi siamo rimaste colpite da queste tartallette, piccoli scrigni che racchiudono un dolce ripieno custodito tra una frolla delicata e una frangipane strepitosa!

Allora, vi va di scoprire questa ricetta?

tartalletta

QUALCHE INDICAZIONE sulle possibili personalizzazioni, ricordando che la regola principale é quella di NON SNATURARE  “l’essenza” del dolce e della ricetta proposta

VARIAZIONI POSSIBILI:
per la preparazione della frolla:
– potete sostituire il tipo di farina
– potete cambiare il tipo di zucchero
– l’uso dell’essenza di mandorla è facoltativa (ma suggerito a mio parere)

per la preparazione della frangipane:
– potete sostituire le mandorle tritate con altri semi (noci..)

per la farcitura:
– potete usare la confettura da voi preferita
– potete decorare a vostro gusto.

Tutto il resto deve rimanere INVARIATO.

-PER RIENTRARE TRA LE RICETTE IN GARA,
dovete realizzare delle tartellette farcite e chiuse con la frangipane.

tartalletta frangipane ciliegie

Ricetta tradotta e riadattata dal blog Tartelette

INGREDIENTI

(per 8-9 tartellette diametro 8-10)

Per la frolla
* 225 gr di farina 00 setacciata
* 30 gr di zucchero semolato
* ½ cucchiaino di sale fino
* 110 gr di burro freddo grattugiato (poi vi spiego come fare)
* 2 tuorli d’uovo
* ½ cucchiaino di estratto di mandorla
* 2 cucchiai di acqua fredda

Per la frangipane
* 125 gr di burro morbido
* 125 gr di zucchero a velo
* ½ cucchiaino di essenza di mandorla
* 125 gr mandorle tritate (io ho usato 90 gr di farina di mandorle e 35gr di mandorle tritate)
* 30 gr di farina 00
* 3 uova

Confettura di ciliegie o quella che preferite

PROCEDIMENTO

Preparazione della frolla
1 – In una ciotola mettete la farina setacciata insieme allo zucchero e al sale.
Inseritevi quindi il burro grattugiato (io l’ho messo in freezer 10 minuti e poi ho usato la grattugia a buchi larghi) e lavorate il composto con le punta delle dita, come quando preparate un crumblè. Dovete ottenere delle “grosse briciole.

2 – A parte sbattete le uova con l’estratto di mandorla. Unitele al composto sopra ottenuto, aggiungetevi 2 cucchiai di acqua fredda e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Se notate che fatica ad amalgamarsi bene, inumiditevi leggermente le mani e continuate a impastare. Create una palla e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti, avvolta nella pellicola alimentare.

3 – Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto. Io con le mani l’ho diviso in 8 palline, tanti erano i miei stampini, quindi ho messo ogni pallina tra 2 fogli di carta forno e ho stesa con l’aiuto del mattarello, fino a creare un disco delle dimensioni poco più grandi dello stampo e dello spessore di circa 3-4 mm.
A questo punto ho tolto un foglio di carta forno, ho capovolto l’impasto sopra lo stampo e con delicatezza l’ho fatto ben aderire, tagliando la pasta in eccesso (che si può usare per riempire eventuali buchi o fessure che si creano).

Siccome ho sempre poco tempo, questi passaggi li ho fatti alla sera, quindi ho messo gli stampini in frigo fino al giorno dopo, quando ho terminato la preparazione.

Se invece fate tutto nello stesso giorno, metteteli a raffreddare in freezer per almeno 30 minuti.

Preparazione della frangipane
4 – Che usiate la planetaria o le fruste, il procedimento è lo stesso.
Mescolate il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto soffice (come quando preparate la crema al burro), unitevi le uova, inserendole una alla volta solo quando le precedenti sono ben incorporate, e lavorate per un paio di minuti.

5 – Aggiungete l’essenza di mandorle, e, sempre mescolando, inserite la farina e le mandorle tritate. Il composto ottenuto si presenterà morbido, cremoso. È normale!

Assemblaggio
6 – Riprendete i gusci delle tartallette dal freezer, riempitele con la confettura, fino ad arrivare a circa metà altezza dello stampino, quindi chiudete con uno strato di crema frangipane, che dovrà essere livellata per creare una superficie liscia (usate una spatolina o il dorso di un coltello).

Il mio consiglio è di non fare dolcetti troppo alti, al massimo 3-4 cm, questo per avere un miglior bilanciamento del gusto e delle consistenze.

7 – Cucinate a 200° per circa 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Essendo giornate molto calde, quelle (poche!) tartallette che mi sono rimaste, le ho conservate in frigo e tirate fuori 10 minuti prima di mangiarle.

tartalletta frangipane

SIETE PRONTI? 

Prelevate la locandina e seguite le regole riportate qui.

IMG_1209.JPG

VI ASPETTIAMO NUMEROSI

AVETE TEMPO FINO AL 28 LUGLIO PER PARTECIPARE.

tartalletta frangipane ciliegie recake

 E ORA I VINCITORI DI RE-CAKE #04

Per la categoria FOOD BLOGGER
vince

mentre

per la categoria FOODLOVER
vince

Cecilia Candelori

Cecilia Candelori

GRAZIE ANCORA A TUTTI E VI ASPETTIAMO NUMEROSI! 

7 Comments

  • Reply
    Lisa
    2 Luglio 2015 at 13:52

    Le tue foto mi lasciano sempre a bocca aperta. bellissime
    Vediamo se riesco a partecipare anche questo mese!
    Baci

  • Reply
    saltandoinpadella
    5 Luglio 2015 at 14:19

    Che spettacolo!!! dalle foto mi viene da pensare che meglio di così proprio non si può. Difficile trovare qualcosa da cambiare

  • Reply
    Roberta
    12 Luglio 2015 at 10:58

    Ciao!!! Buonissime!!! Partecipo con questo post
    http://www.langolocotturadiroby.ifood.it/2015/07/bakewell-cherry-tarts.html
    ciao ciao!!! ^_^

  • Reply
    Tartellette con Confettura e Crema Frangipane Re – Cake 2.0 # 06 | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    28 Luglio 2015 at 4:35

    […] i 40° non potevamo mancare all’appuntamento Re – Cake !!! Claudia, Ileana, Silvia, Sara, Carla, Giulia  Un forte abbraccio! […]

  • Reply
    TARTELLETTE CON PESCHE, PETALI DI ROSA E CREMA FRANGIPANE - CONGRANODISALE
    21 Agosto 2015 at 14:39

    […] Dimenticavo, ecco la locandina originale prelevata da Sara […]

  • Reply
    TARTELLETTE DI CREMA FRANGIPANE | Azzurra taglia e cucina
    16 Giugno 2016 at 0:51

    […] dal post di Sara Fumagalli del blog Dolcizie le cui foto mi avevano attirato non […]

  • Reply
    Mini raspberry Bakewell tarts | La cucina di zia Ale
    17 Agosto 2016 at 16:55

    […] Con questa ricetta partecipo a  Re-Cake 2.0 di luglio-agosto. Il blog al quale mi sono ispirata è quello di Sara. […]

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