Cruffin la nuova Re-Cake 2.0

Eccomi!!!!!!!!!!!!!

Pensavate forse che questo mese non ci fossi anche io con la nuova Re-Cake 2.0?

Ci sono, ci sono!

Ero impegnata nel nuovo blog, dove da ora in poi potrete trovare tutte le indicazioni per partecipare, un blog piccino piccono ma carino carino….
Signori e Signore, con emozione vi presento il blog RE-CAKE! Vi piace? Cosa ne pensate?

Ripartiamo, carichi di idee ed energia come sempre, con una ricetta che da tanto tempo aspettavo, la nuova moda del momento: i cruffin! Deliziosi, versateli, accattivanti muffin sfogliati, un mix tra un croissant e un muffin!

Correte a prendere la “nonna papera” e iniziate a sfogliare anche voi!

cruffin ricetta recake

INGREDIENTI:

150 g farina 0
150 g di farina 00
6 g lievito  di birra disidratato
10 g di sale fino
130 g di acqua tiepida + 30 g (2 cucchiai) per eventuali aggiunte
50 g di burro non salato, ammorbidito e tagliato a cubetti
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente

cruffin ricetta

PROCEDIMENTO:

Due ore prima di cominciare a preparare l’impasto, lasciate 165 grammi di burro non salato sul bancone della cucina, per portarlo a temperatura ambiente.

Nell’impastatrice (oppure in grande ciotola se impastate a mano) mescolate insieme la farina 0 e quella 00, il lievito e il sale. Aggiungete 130 grammi di acqua tiepida e impastate a bassa velocità per 3 minuti. L’impasto deve essere leggermente ispido e rigido, ma se si ha difficoltà a tenerlo unito, aggiungete gli ulteriori 30 grammi (2 cucchiai) di acqua e impastate di nuovo.

Unite quindi i 50 gr di burro tagliato a cubetti e impastate a bassa velocità per 5 minuti, fino a che l’impasto non sarà ben incorporato. Aumentate la velocità e impastate per altri 10-15 minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 40-45 minuti a temperatura ambiente.

Trasferite la pasta su una superficie leggermente infarinata e dividetela in 4 parti uguali.

Lavorate una porzione alla volta e coprite il resto (senza stringere eccessivamente) con della pellicola trasparente.

Spolverate la pasta con la farina in modo che non si attacchi, poi stendetela fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.

Con la macchina per la pasta (la famosissima Nonna Papera) – nella misura più grossa – inserite la pasta, passatela, piegatela a metà e passatela un’altra volta.

Infarinate la pasta su ambo i lati e iniziate a tirarla con la macchina fino a raggiungere la misura più sottile (la pasta deve diventare sottilissima).

Per evitare il ripiegamento della pasta durante questo processo, posatela pulita e ben stesa sul bancone.

L’impasto sarà molto lungo, quindi dovrete tagliarlo a metà, e tenerlo steso.

Ora, con le dita, strofinate delicatamente un sottile strato di burro a temperatura ambiente (deve essere molto morbido ma non fuso) su tutto l’impasto, fino ai bordi. Fate i calcoli che ogni striscia è 1/8 di pasta, pertanto dovrete usare 1/8 del burro.

Fate questo per entrambe le sezioni della pasta.

Ecco i vari passaggi ben spiegati dal blog Lady andPups.

cruffin01

Una volta terminato, iniziate ad arrotolare l’impasto di una striscia da un estremo all’altro, il più stretto possibile, ottenendo un tronchetto saldo. Posizionate il rotolo su un’altra estremità di striscia imburrata, e rotolate di nuovo.

Tenete da parte il tronchetto così ottenuto e fate lo stesso passaggio con le altre strisce.

Alla fine vi ritrovete con 4 rotolini di pasta. Prendente ogni rotolino e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, prendete una striscia così ottenuta e, con il lato tagliato verso l’esterno, arrotolatelo come a formare un nodino e infilate le estremità sotto.

Posizionate i nodi ottenuti all’interno di una teglia per muffin imburrata. Ripetere il processo con le altre 3 porzioni di impasto e burro. Otterrete in tutto 8 cruffin.

Se si sta facendo questo il giorno prima, si può avvolgere la teglia con pellicola e lasciare in frigo. In caso contrario, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela a temperatura ambiente per 2-3 ore fino al completo raddoppiamento.

Cucinate in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, fino a quando si gonfiano e si dorano (non spennellare con uovo se si vuole spolverarli di zucchero a velo).

Lasciate raffreddare leggermente su una gratella, quindi spolverizzate con zucchero a velo.

NOTE
Questa ricetta ha una leggera nota sapida. Se si vuole che sia più dolce, ridurre il sale a 1/2 cucchiaino, quindi aggiungere 2 cucchiai di zucchero all’impasto.

Cosa potete variare?

Questo mese potete modificare il tipo di farina utilizzato, e, una volta cotti i vostri cruffin, farcirli come preferite!

cruffin

 

Ecco il banner da prelevare ed inserire nei vostri post.
Avete tempo fino al 30 settembre

recake2.0 -1a

 

cruffin dolci

 

VI ASPETTIAMO NUMEROSI!

9 Comments

  • Reply
    Ilenia
    11 Settembre 2015 at 23:23

    Uauh davvero invitante questa sfida ! Spero proprio di poter provare a farli con un filo di marmellata devono essere sublimi !!! Buon sabato cara Sara <3

    • Reply
      dolcizie
      15 Settembre 2015 at 13:33

      Ciao Ilenia! Ti aspetto ❤️

  • Reply
    zia Consu
    12 Settembre 2015 at 9:16

    O_O ma che spettacolo!!!! E’ la prima volta che li vedo ma già me ne sento perdutamente innamorata 🙂 Bravissima!!!

    • Reply
      dolcizie
      15 Settembre 2015 at 13:33

      ☺️☺️☺️

  • Reply
    Eleonora
    16 Settembre 2015 at 16:56

    Sara questi cruffin sono davvero belli!
    e l’idea è molto originale. Con il Recake ci fate scoprire tante preparazioni interessanti!
    non riuscirò quasi certamente a partecipare…ma segno la ricetta, e prima o poi farò spuntare un cruffin anche da me! 🙂

    • Reply
      dolcizie
      24 Settembre 2015 at 15:25

      grazie Eleonora 🙂

  • Reply
    diVerdediViolaCruffin - DiVerdeDiViola
    20 Settembre 2015 at 9:59

    […] a qualche giorno fa di cosa potesse essere il Re-Cake avevo solo una vaga idea, credevo fosse una associazione di pochi intimi che rifacevano a turno un […]

  • Reply
    Alessadra
    26 Settembre 2015 at 9:08

    Ciao ma se li lascio nel frigorifero quanto tempo li posso lasciare e Quando li tolgo, li devo lasciare un po’ a temperatura ambiente o posso infornare subito.
    Se riesco li faccio anch’ io sono proprio invitanti! Ciao grazie.

    • Reply
      dolcizie
      27 Settembre 2015 at 14:59

      L’impasto può riposare in frigo anche per una notte, poi la mattina lo tiri fuori, lo lasci tornare a temperatura ambiente e riprendi la lavorazione.

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