Crumble ai mirtilli

Hola !!!!

Uno dei frutti di bosco che adoro in assoluto di più, sono i Mirtilli. Dalle molteplici proprietà, sono tra i frutti che più si prestano, a mio avviso, nelle  preparazioni dei dolci.

Che siano mirtilli neri, blu o rossi, quando la stagione li offre corro subito a comprarli …  e vi confesso che mi piace soprattutto mangiarli così, con un velo di zucchero sopra e niente altro.

Dopo averli provati in varie ricette, sotto forma di muffins o semplici torte, volevo questa volta realizzare un crumble.

Così cominciai a sfogliare i vari libri di cucina, alla ricerca della ricetta “ideale”, ma non trovandone nessuna che mi convincesse iniziai una ricerca nel web.

La scelta di una ricetta o di una variante anziché un’altra, è per me una scelta “di pancia”, ovvero un mix di emozioni che suscitano in me le combinazioni dei vari ingredienti.

Dopo qualche giorno di ricerca, finalmente trovai ciò che cercavo.. un bellissimo blog e una ricetta davvero interessante.

Questo qui il blog dal quale ho preso la ricetta e che vi invito a visitare perché davvero molto bello e interessante  …. ma non voglio dilungarmi oltre perciò carta e penna in mano e si parte

Ingredienti (per una tortiera diametro 20):

Per la pasta:
* 150 gr di farina 00
* 150 gr di zucchero di canna
* 150 gr di farina di mandorle
* 150 gr di burro freddo

Per il ripieno di mirtilli
* 300 gr di mirtilli neri
* 25 gr di zucchero di canna
* 1 limone bio (piccolino)
* 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
* 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
* 2 chiodi di garofano macinati
* 2 cucchiaini di farina 00

Procedimento:

1 – In una ciotola mescolate lo zucchero con la farina di mandorle e la farina 00.

2 – Unitevi quindi il burro tagliato a cubetti e con la punta delle dita iniziate a creare il crumble sbriciolando velocemente il composto senza scaldarlo troppo. Dovete ottenere come dei “granuletti”. A questo punto cercate di unire il tutto e formate 2 palline, una più grande dell’altra.

3 – Prendete la pallina più piccola e avvolgetela nella pellicola, quindi mettetela in frigo. Usate quella più grande, invece, per rivestire il fondo della tortiera e creare il bordo. Questo impasto non può essere steso con il mattarello perciò tutta l’operazione dovrà essere fatta velocemente con le dita.

4 – Mettete anche tortiera in frigo, nel frattempo preparerete la salsa di mirtilli.

5 – In un pentolino scaldate i mirtilli con lo zucchero,  la buccia e il succo del limone, le spezie e la farina
setacciata. Cucinate per alcuni minuti o comunque fino a quando i mirtilli saranno un po’ appassiti. Lasciate raffreddare un pochino il ripieno.

6 – Riprendete la torta e versateci all’interno il ripieno. Con la seconda pallina di pasta fate ora il coperchio del dolce, sbriciolandola sopra il ripieno, in modo da ricoprirlo tutto. Cucinate per 20-25 minuti a 160°.

Prestate molta attenzione alla cottura, pochi minuti e potrebbe cucinarsi troppo…  perciò quando la pasta dei bordi è dorata verificate perché il vostro dolce dovrebbe essere pronto.


Bon Appètit!