Torta salata di verdure

Hola e buon giovedì a tutti!

Esistono due tipi di persone:
quelle che tengono tutto e faticano e gettare via anche uno spillo, e quelle che
invece riescono a “fare pulizia” del superfluo e inutilizzato.
Allora, io rientro pienamente
nella prima categoria, “magari un giorno mi serve” è il pensiero ricorrente che
mi attraversa la mente ogni volta che devo riordinare (alias “gettare”) le mie cose.
Questo lato del mio carattere sicuramente l’ho preso da mio papà, che come me
tiene sempre tutto. Ogni tanto, ahimè, se non voglio dover uscire io da casa per
la mancanza di spazio, sono costretta a fare un po’ di “pulizia”, ovvero a
eliminare ciò che non mi serve o non uso da anni, salvo poi ritrovarmi poco dopo pentita! (Conoscete la legge di Murphy? Quella per cui se elimino
una cosa che non uso da “secoli”, inevitabilmente poi, nel giro di qualche
giorno, mi sarebbe tornata utile?!?)

Però i libri e le riviste di cucina sono zona “off limits”, quelli non si
gettano MAI e sottolineo MAI!
Ogni tanto riprendo le vecchie riviste
e le sfoglio, spesso come per magia, vi trovo ricette che non avevo considerato e che
stuzzicano subito la mia voglia di sperimentare.
Esattamente come quella di oggi,
trovata in un numero degli anni scorsi di “Alice Cucina”.
Non aggiungo molto altro su
questa ricetta, sennonché rientra nella mia “top ten” delle preferite.  

TORTA SALATA ALLE VERDURE

Ingredienti:
* 1 rotolo di pasta sfoglia
* 200 gr di zucchine
* 200 gr di carote
* 200 gr di asparagi
* Olio Evo q.b.
* Sale q.b
Per la besciamella
* 300 ml di latte
* 25 gr di farina
* 25 gr di burro
* 2 uova
* 50 gr di parmigiano grattugiato
* 1 pizzico di noce moscata
* Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1 – Per prima cosa preparate la
besciamella. In un pentolino versate il latte e
scaldatelo senza però fargli raggiungere il bollore. Togliete dal fuoco.
2 – In una casseruola
a parte, sciogliete a fuoco basso il burro aiutandovi con una frusta, unitevi quindi la farina setacciata che farete cadere a pioggia. A questo punto diluite il tutto con il latte, aggiungetene poco alla volta, mescolando di continuo per evitare la formazione dei tanto “temuti grumi”.
Continuate a mescolare finché non sentirete che la salsa si sta addensando. Non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine di bollore, calcolate 5-7 minuti di cottura, sempre continuando a mescolare (vi raccomando!!!).
Poco prima di spegnere unite il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
3 – A parte sbattete le uova e mescolatele con il parmigiano grattugiato. Incorporate il tutto alla besciamella, mescolate e tenete un attimo da parte.
4 – Dopo aver lavato le verdure, spelate le carote e gli asparagi. Con l’aiuto di una mandolina (io
ho usato il pelapatate facendo attenzione), affettate le verdure nel senso
della lunghezza (per ottenere delle striscioline dello spessore di un paio di mm).
5 – Stendete la sfoglia e adagiatela
in uno stampo rotondo di diametro 24 (ricordatevi di mettere la carta forno
sotto la sfoglia). Punzecchiate il fondo e i bordi con i rebbi di una
forchetta, quindi versateci il composto di besciamella.
6 – Ora il via al divertimento!!! Disponete in modo concentrico le fettine di verdura, partite con
un cerchio di zucchine, quindi di carote poi asparagi e ripetete fino a ricoprire l’intera torta.
7 – Spennellate con delicatezza con
un filo di olio e salate. Cucinate a 180° per circa 50 minuti.
Una volta cotto sfornate e
lasciate riposare fuori dal forno prima di servire.Bon Appètit!

9 Comments

  • Reply
    ileana conti
    22 Maggio 2014 at 12:32

    Esteticamente è bellissima e sono sicurissima sia anche mooolto buona.
    Anche io non getto mai via niente Sara, e le rare volte che lo faccio mi pento perchè poi arriva un giorno che cerco disperatamente quella cosa salvo ricordarmi di averla buttata solo dopo aver rovistato in tutta la casa 🙁

  • Reply
    eli
    22 Maggio 2014 at 13:07

    Mi ha colpito la presentazione di questa torta, è bellissima! E deliziosamente primaverile!

  • Reply
    Batù Simo
    22 Maggio 2014 at 15:05

    ma che bella!!!!!!!!! ma è meravigliosa, sembra dipinta Sara!!! partecipa a qualche contest con questa ricetta, che vinci di sicuro cara! bacioni

  • Reply
    Sara by Dolcizie
    22 Maggio 2014 at 16:11

    Ragazze grazieeeeeeee !!!!!!!!!!!
    Ero indecisa se postarla perchè la foto non è bellissima .. mi avete rincuorata <3 <3 <3

  • Reply
    ANTONELLA MANFREDI
    22 Maggio 2014 at 16:22

    Ciao Sara, questa ricetta te la rubo!!!

  • Reply
    in cucina con vanna
    22 Maggio 2014 at 18:43

    Che dire…semplicemente buona! Ti seguo da un bel po' ,anche su fb, adoro le tue foto! Bellissima quella della besciamella! Una domanda: la besciamella si può conservare, se dovesse avanzare? Grazie, un saluto

  • Reply
    ada
    23 Maggio 2014 at 13:00

    Anche io l'ho vista su quel numero di Alice Cucina, ed ero indecisa perché non capivo come potesse risultare al palato. Ora che hai fatto da cavia mi do da fare! però voglio trovare qualcosa con cui sostituire le carote, a me non piacciono per nulla cotte…. suggerimenti???? Baci cara

  • Reply
    veronica
    27 Maggio 2014 at 13:51

    cioè scusa non ti piacciono le fotoooo no sara non ho parole complimenti davvero

  • Reply
    Elisa Di Rienzo
    28 Maggio 2014 at 21:28

    Ecco… Presente anch'io, tra chi non butta via mai niente… E se qualche volta succede mi tocca pentirmene presto!!!
    Questa torta salata l'ho fatta anch'io lo scorso anno, senza asparagi se ricordo bene!
    É veramente molto scenica!
    Ciao

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