Torta soffice al limone

Hola e buon sabato!!! Ieri avevo il pc che faceva il “pazzerello” e non sono riuscita a postarvi la ricettina che vi avevo promesso….

Rimedio subito!!! Questo dolce è veramente velocissimo da fare, ideale per la merenda o la colazione è simile ad una torta margherita ma con un sapore più particolare dato dal limone…

Devo essere sincera, non pensavo piacesse molto alle mie bambine per via del limone, invece lo hanno apprezzato molto quindi vi consiglio di provarlo anche per i vostri bimbi …  potrebbe essere una perfetta merenda da portare a scuola ..

Ingredienti:
* 1 limone (possibilmente Bio e non trattato)
* 1 bustina di vanillina
* 100 gr di burro a temperatura ambiente
* 350 gr di farina 00
* 1 bustina di lievito per dolci
* 3 uova
* 150 ml di panna fresca (quella da montare)
* 200 gr di zucchero semolato
* zucchero a velo per la guarnizione

Procedimento:
1 – Mettete in un ciotola tutti gli ingredienti (tranne il limone) e con le fruste iniziate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
2 – Una volta che il vostro impasto sarà liscio e omogeneo aggiungetevi la scorza grattugiata del limone e il succo dello stesso. Mescolate ancora qualche minuto.
3 – Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno e cucinate per 40 minuti circa a 180°. Fate la prova dello stuzzicadente per verificare la cottura, nel caso risulti necessario lasciate in forno qualche altro minuto. Una volta raffreddato spolverizzatelo con dello zucchero a velo vanigliato.

Bon Appétit!