Cupcake con farina di mandorle e frosting

Hola! Per prima cosa voglio ringraziare la Dott.ssa Paola Salgarelli di Q.B. le ricette light per aver pensato a me donandomi questo premio

Non giro il premio semplicemente perchè l’ho già postato tempo fa, ad ogni modo la ringrazio di tutto cuore!!

Ma veniamo al mio primo CUPCAKE !!! Ieri vi ho spiegato come fare la crema al burro (frosting) e oggi ecco il mio primo esperimento!

Buon cupcake a tutti!

Ingredienti:
* 145 gr di farina 00
* 30 gr di farina di mandorle
* 1 bustina di vanillina
* 115 gr di burro
* 200 gr di zucchero semolato
* 2 uova
* 125 ml di latte
* un pizzico di sale (un cucchiaino raso)

Procedimento:
1 – In una ciotola unite la farina 00 con la farina di mandorle e la vanillina.
2 – In un’altra ciotola lavorate il burro con le fruste elettriche, quindi unite lo zucchero e continuate a lavorarlo con le fruste fino a quando diventa bello spumoso (circa 3-4 minuti).
3 – Una volta che avete ottenuto un bel composto gonfio, unite una alla volta le uova. Mi raccomando inserite un uovo alla volta ed aggiungete il successivo solo quando il primo è stato ben amalgamato nell’impasto.
4 – A questo punto iniziate ad unire lentamente le farine (punto 1) alternadole al latte. Ripetete l’operazione per circa 3 volte.
5 – Io ho usato dei pirottini in silicone, ma se usate quelli classici mi raccondo di imburrarli ed infarinarli. Con l’aiuto di un cucchiaio versate il composto fino a riempire circa i 3/4 dei pirottini. Cucinate per circa 20 minuti a 175°.
6 – A parte preparate la crema al burro (frosting). Vedete il post per la ricetta.
7 – Una volta cotti e raffreddati i cupcake, prendete la crema al burro e trasferitela in una sac à poche con bocchetta di circa 6mm (io ho usato la bocchetta dentellata, ma va benissimo anche quella liscia).
8 – Prendete i cupcake ed iniziate partendo dall’esterno a spremere la sac à poche fino a formare una spirale. Una volta decorati tutti i cupcake, metteteli a riposare il frigo.

Mi raccomando, toglieteli dal frigo circa 15-20 minuti prima di servirli.

Io ho trovato uno stampo in silicone che fa dei muffins molto piccoli (non è quello della foto) e ho creato una piccola spirale sopra per ottenere dei bocconcini sfiziosi. La crema al burro naturalmente è Molto dolce quindi io preferisco non metterne troppo…. altrimenti diventa un pasto!!

Bon Appetit!