BABKA

Hola! Questa Re-Cake per me è molto speciale, non solo perchè rispecchia al 100% quelli che sono i miei gusti personali in termini di dolci, ma anche perchè questo mese ci siamo ispirate ad un blog italiano di RILIEVO.

Un blog che per me rappresenta tantissimo, il mio punto di partenza. Era l’ottobre del 2010, stavo passeggiando dopo pranzo in una di quelle giornate fresche di inizio autunno, ma baciate da un sole ancora tiepido.

Aspettavo arrivasse l’0ra di andare a prendere le mie bimbe all’asilo, quando decisi di fare una passeggiata, cosa inusuale per me, ma avevo bisogno di pensare….

Arrivai in una libreria e decisi di entrarvi. Tra tanti libri il mio occhio si soffermò su “Regali Golosi”,  copertina accattivante, foto molto belle e ricette particolari catturarono subito la mia attenzione.

Uscii dalla libreria, sotto il braccio questo libro e mille domande nella mia testa: “Blog, blogger… che cos’erano? Alieni?”

Erano un mondo a me totalmente sconosciuto, io che accendevo il pc solo se strettamente necessario…

E se fosse stato un segnale?
Da un pò di tempo sentivo il bisogno di riprendere le mie passioni, ovvero la fotografia e la pasticceria…era forse un segnale quel libro capitato nelle mie mani?

Così, dopo mesi “studio” per capire cosa fosse un blog, il 28 febbraio nacque Dolcizie. Da allora tutto è cambiato…

Oggi la blogsfera pullula di blog di ogni tipo, il web è invaso (o intasato) di blogger più o meno bravi, ma tutti accumulati da un fattore comune: la PASSIONE per ciò che fanno e condividono.

Grazie Sigrid, questa ricetta l’ho fatta con immenso piacere…

dolce-cioccolato

INGREDIENTI

per l’impasto
530 g farina 00
150 g burro
100 g zucchero
3 uova
12 g lievito di birra fresco
1 limone
120 ml di acqua

per il ripieno
130 g cioccolato fondente
120 g burro
100 g noci pecan
50 g zucchero a velo
30 g cacao amaro
2 cucchiai di zucchero semolato

sciroppo per finire
40 g miele
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
2 cucchiai di acqua

dolce-cioccolato-mandorle

PROCEDIMENTO

Preparare l’impasto
Versare la farina, lo zucchero, il lievito (sciolto precedentemente in metà dell’acqua -prevista- tiepida) e la buccia grattugiata del limone in una terrina.

Aggiungere le uova, il burro a temperatura ambiente e l’acqua al centro, iniziare a impastare una decina di minuti. L’impasto finale dev’essere elastico e piuttosto colloso.

Coprire con della pellicola e lasciar lievitare per 1h30 a temperatura ambiente, e poi 2 ore nel frigorifero (oppure tutta la notte in frigorifero).

Preparare il ripieno
Far sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria, aggiungere lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene il tutto e tenere al fresco per 10 minuti. A parte, tritare grossolanamente le noci pecan.

Preparazione treccia
Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e stendere una metà in un rettangolo di circa 30x40cm. Spalmarlo con metà della crema di cioccolato, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e metà delle noci. Arrotolare sul lato più lungo, poi tagliare il rotolo per metà nella lunghezza infine intrecciare le due metà, e disporre la treccia ottenuta in una teglia di 22x8cm (foderata con della carta forno).

Ripetere tutto ciò con l’altra metà dell’impasto.

Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1h poi infornare a 190°C, per 30-40 minuti, o fino a quando uno stecchino uscirà asciutto.

Preparare lo sciroppo per finire il dolce
Scaldare leggermente il miele insieme all’acqua di fiori d’arancia e l’acqua, spennellate le trecce appena sfornate.

Molto utile questo passo passo tratto dal blog Il cavoletto di Bruxelles (foto sotto presa dal suddetto blog)

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INDICAZIONI PER PARTECIPARE!
 Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della preparazione.

COSA POTETE VARIARE
– il tipo di farina
– il tipo di aroma per la finitura
– la frutta secca utilizzata

COSA NON SI PUO’ VARIARE!
– l’intreccio e la forma del dolce
– tutto quello non menzionato

SI GIOCA DA OGGI SINO AL 30 OTTOBRE.

dolce

Prelevate la locandina e lasciate le vostre Re-Cake #18
nel blog Re-Cake 2.0, dove trovate anche il regolamento completo!

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I vincitori del mese scorso:

Congratulazioni !!!

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VI ASPETTIAMO NUMEROSI!

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13 Comments

  • Reply
    Eleonora
    5 Ottobre 2016 at 10:18

    adoro i lievitati dolci ed in particolare quelli che posso gustare a colazione… e questo intrecciato e farcito al cioccolato mi piace tantooooo!
    domandina: è possibile farlo con lievito madre o no? (manterrei il totale della farina e acqua da cui prenderei per rinfrescare poco lievito madre…)
    e l’aroma per la finitura, intendi lo sciroppo?
    grazie

    • Reply
      Sara Fumagalli
      5 Ottobre 2016 at 21:43

      Ciao Eleonora, certo che puoi sostituire il lievito di birra con la pasta madre, immagino avendolo, che tu sappia come calcolarti le dosi 😀
      ps. la prossima volta che rifaccio la Bakla userò anche io la pasta madre 🙂

      • Reply
        Eleonora
        6 Ottobre 2016 at 9:56

        mi è venuto un dubbio… intendevo se si può fare questa sostituzione per il Re-cake visto che non è specificato. Ma cercherei di non modificare le proporzioni tra farina e acqua totali. grazie, ciao!
        (e sennò vedo se riesco comunque e ve lo dedico come “fuori gara”) troppo bello!!!

        • Reply
          Sara Fumagalli
          11 Ottobre 2016 at 20:07

          Si si Eleonora, puoi usare la pasta madre al posto del lievito di birra 🙂

  • Reply
    SimoCuriosa
    5 Ottobre 2016 at 13:41

    fantastica! la feci diversi anni fà (proprio in tema visto che ignoravo cosa fosse un blog) e poi ho perso la ricetta e da tempo che la voglio rifare
    è buonissima ricca di cioccolata fondente e frutta secca, il massimo della libidine per me.
    Penso che dopo mesi riparteciperò al re-cake ma non per vincere, tutte troppo brave e creative, ma solo per il piacere di farla.
    tanti baci e grazie della ricettaaaaaaaaaaaaaa

    • Reply
      Sara Fumagalli
      5 Ottobre 2016 at 21:42

      ti aspettiamo Simo, lo scopo principale è divertirsi e stare bene nel gruppo :-*

  • Reply
    Annalaura
    5 Ottobre 2016 at 14:47

    Deliziosa Sara! E foto superbe come sempre!

    • Reply
      Sara Fumagalli
      5 Ottobre 2016 at 15:39

      <3 <3 <3

  • Reply
    zia consu
    5 Ottobre 2016 at 20:17

    Complimenti Sara, queste trecce dolci hanno un aspetto molto molto invitante! Buone colazioni e a presto <3

    • Reply
      Sara Fumagalli
      5 Ottobre 2016 at 21:42

      Ciao Alessandra! Sono appena passata nella tua casetta e posso dirlo, ti è venuta benissimo la Bakla! Bellissima! Felice di averti nello staff <3

  • Reply
    lisa fregosi
    6 Ottobre 2016 at 8:39

    Questo mese partecipo sicuramente, troppo invitante questo dolce!!
    Foto stupende Sara!
    Bacioni

  • Reply
    Serena
    14 Ottobre 2016 at 12:18

    E’ bellissima ed accattivante, la tua è venuta la più chiara in superficie rispetto a molte altre hai un cosiglio da darmi? non vorrei sbagliare 😉 grazie

    • Reply
      Sara Fumagalli
      16 Ottobre 2016 at 17:37

      Ciao! scusami se ti rispondo solo ora… Durante la cottura controllo la doratura, una volta raggiunta nel caso debba proseguire la cottura ancora, copro con un foglio di alluminio la teglia, così continua la cottura del dolce senza compromettere il colore della superficie 🙂

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