Flan di asparagi con erbette di campo

Ciao a tutti!

Ogni anno attendo con trepidazione il momento degli ASPARAGI … mi piacciono Moltissimo !!!!
Grazie a una serata di cucina dove erano i protagonisti principali,  ho scoperto un sacco di nuove ricette che prevedono sia l’asparago bianco (tipico della mia zona) che quello verde…

Mangiato crudo, cotto e accompagnato con le uova, nel risotto, nel pasticcio… insomma sono veramente versatili!

Oggi vi propongo una delle ricette che ho imparato di recente, ovvero un FLAN di ASPARAGI con erbette di campo (ahimè nella foto non ci sono le erbette … sono finite ancor prima di essere tolte dalla padella !!!).

E voi come li preparate di solito?

Ingredienti:
* 500 gr di asparagi verdi (io in questo caso avendoli a disposizione ho fatto metà dose di asparagi verdi e metà bianchi)
* 125 ml di panna fresca
* 1 manciata di erbette di campo (bruscandoli, ortiche…)
* 2 uova
* 2 scalogni
* 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino se preferite)
* sale q.b.
* pepe q.b.
* olio Evo
* burro per gli stampini

Procedimento:
1 – Dopo aver pulito gli asparagi lessateli. Una volta pronti scolateli e tagliateli a pezzettini piccoli, quindi passateli qualche minuto in padella dove avrete precedentemente appassito uno scalogno con un filo di olio. Salate e pepate.
2 – Metteteli ora nel mixer aggiungendo per primo la panna, azionate per qualche minuto il robot quindi inserite le uova e il formaggio grattugiato. Aggiustate se serve di sale e pepe e azionate nuovamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
3 – Imburrate gli stampini (i classici in alluminio da budino) e versatevi all’interno il composto. Inserite gli stampini in una pirofila (quella che utilizzate per il pasticcio è perfetta) e aggiungetevi tutto intorno dell’acqua fino ad arrivare a coprire quasi 3/4 dell’altezza degli stampini (è la cottura in forno a bagnomaria). Cucinate a 180° per 30 minuti.
4 – Nel frattempo fate saltare in padella l’altro scalogno con le erbette di campo, salate e sfumate se vi piace con un goccio di vino bianco.
5 – Una volta pronti i flan, fateli raffreddare un pochino, adagiateli nel piatto con accanto le erbette.

Bon Appètit!

5 Comments

  • Reply
    Memole
    15 Maggio 2013 at 13:44

    Squisito!!!

  • Reply
    Aria
    15 Maggio 2013 at 15:18

    quanto mi piace il flan di asparagi!!!!!

  • Reply
    Federica Simoni
    15 Maggio 2013 at 15:26

    O_O buoni??? nooo di +++++++ buonissssssssssssssssimi!!!

  • Reply
    Giulia Possanzini
    16 Maggio 2013 at 9:28

    che buono! mi piace! adoro i flan 😉 a presto!

  • Reply
    Olga
    16 Maggio 2013 at 10:44

    Ma che buono che deve essere!!!

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