Plum Cake ai Lamponi

Hola e buon martedì a tutti !!!!

Sabato è stato il grande giorno… ha preso vita il corso avanzato di fotografia che avevo organizzato con due bravissime fotografe: Laura Adani e Martina Bizzotto.

Vedere un evento creato concretizzarsi, mi ha dato una grande energia e mi ha lasciato nuovi spunti per continuare a migliorarmi…

Ma di questo vi racconterò domani con più calma… (il tempo di scaricare le foto fatte durante il Workshop)

Era da un pò di tempo che pensavo ai lamponi … avevo voglia di fare un dolce con questo frutto fantastico

Come spesso mi accade, trovare la ricetta da realizzare è una questione di “alchimia” … sfoglio libri, guardo siti, insomma “sbircio” tutto quello che mi capita sotto mano, alla ricerca di una ricetta che faccia scattare un qualcosa … un desiderio di mettermi ai fornelli IMMEDIATAMENTE !

Non so se questa cosa succede anche a voi, ma la mia scelta di provare una combinazione di ingredienti anziché un’altra, è una scelta fatta di “di pancia” …

Come ogni mese, il postino mi lasciato la copia della rivista “Sale&Pepe” alla quale sono abbonata…

Non passa molto tempo da quando la sfoglio a quando mi trovo dal fruttivendolo per scegliere i lamponi, ora poi che ho scoperto che dicendogli “faccia attenzione mi dia i migliori che servono per fare delle foto..” questa frase è diventata di rito dopo il “buongiorno vorrei…”.

Questo plum cake ha visto appena il tempo dello scatto perché è stato letteralmente “divorato” dai miei due ospiti…

 

Ingredienti:

* 400 gr di lamponi
* 150 gr di farina 00 setacciata
* 150 gr di zucchero semolato
* 160 gr di burro a temperatura ambiente
* 2 cucchiai di panna fresca da montare
* 4 uova

Procedimento:

1 – Separate i tuorli dagli albumi.

2 – In una ciotola montate con le fruste il burro fino a quando sarà soffice e spumoso. Unitevi quindi i tuorli, inserendoli uno alla volta, e per terminare, aggiungetevi lo zucchero. Continuate a lavorare il tutto con le fruste fino a quando il composto risulterà ben gonfio. A quel punto unitevi la panna e mescolate.

3 – Montate a neve ben ferma gli albumi.

4 – Iniziate a incorporarli poco alla volta all’impasto ottenuto al punto 2, alternandoli alla farina. Mescolate con attenzione sempre dal basso verso l’alto per non smontare la massa.

5 – Prendete uno stampo per plum cake e rivestitelo con la carta forno. Versatevi all’interno metà del composto ottenuto, quindi adagiatevi sopra metà dei lamponi e terminate ricoprendolo con il restate impasto.

6 – Per finire disponete sulla superficie del dolce i lamponi rimasti. Cucinate a 180° per 45 minuti circa.

Una volta cotto e sfornato, spolverizzate il dolce con dello zucchero a velo. Potete servirlo freddo oppure tiepido accompagnato con del gelato alla crema.

Bon Appètit!