Tofu alle verdure

Hola! Oggi voglio aprire una nuova sezione nel mio blog… come oramai è chiaro a tutte/i adoro i dolci e gli antipasti, ma ho anche una profonda passione per la pasta e per i primi in generale. Ecco che allora vorrei aggiungere la voce PRIMI & PIATTI UNICI … chissà magari tra un dolce e un pane riesco a fare qualche cosa di simpatico!

Voglio inaugurare questo angolino con un piatto unico: il TOFU alle VERDURE.

Ho scoperto il tofu circa 7 anni fa; all’inizio ero dubbiosa e incerta su questo alimento che è realizzato con un legume, ossia con la SOIA e si presenta sotto forma di panetto di colore bianco.
Conosciuto principalmente da chi segue diete vegetariane e simili, il tofu è un’ottima alternativa alla carne, alle uova e ai formaggi.
Sono, infatti, molteplici le sue proprietà ossia è privo di colesterolo, povero di calorie e ricco di PROTEINE, è molto digeribile ed è una buona fonte di calcio.

Ingredienti (per 4 persone)
* 500 gr di tofu
* 2 carote
* 1 zucchina
* 2-3 patate
* salsa di soia
* olio extravergine di oliva
* sale e pepe

Procedimento:
1 – Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo in una ciotola, ricopritelo con l’acqua ed aggiungetevi 2 cucchiai di salsa di soia (per dare sapore al tofu). Lasciatelo insaporire e continuate la preparazione.
2 – Lavate e sbucciate le verdure, quindi tagliate a cubetti le patate e le carote e a rondelle le zucchine. Mettetele in una padella e ricopritele con l’acqua. Iniziate la cottura.
3 – A metà cottura circa aggiungete il tofu con la sua acqua. Continuate la cottura a fuoco vivace fino a far evaporare tutto il liquido.
4 – A cottura ultimata salate, pepate ed aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva.

Bon Appétit!