Hola! Eccomi qui! Come promesso ecco una ricettina che ho provato per voi la settimana scorsa….
Avevo voglia di provare la Sacher, di ricette ne avevo trovate diverse ma la mia attenzione è andata come sempre su quella che mi sembrava più semplice e veloce ….
Il risultato? Con qualche aggiustatina la ricetta si è rivelata buona, con un solo difetto se vogliamo proprio trovarlo: la torta il giorno dopo non era più molto “soffice”, quindi vi consiglio di farla e consumarla in giornata ….
Ingredienti:
* 180 gr di farina 00
* 180 gr di cioccolato fondente
* 6 uova
* 30 gr di zucchero vanigliato
* 4 cucchiai di marmellata d’albicocca per la bagna e della marmellata per la farcitura
* 130 gr di burro a temperatura ambiente
* 210 gr di zucchero semolato
Procedimento:
1 – Fate sciogliere a bagnomaria 80 gr di cioccolato e lasciatelo poi raffreddare un pochino.
2 – Lavorate in una ciotola il burro fino ad ottenere una cremina alla quale andrete ad aggiungere 100 gr di zucchero, il cioccolato fuso, la farina (setacciata), i tuorli e lo zucchero vanigliato. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenerre un composto omogeneo.
3 – Montate a neve gli albumi, quindi incorporateli all’impasto sopra ottenuto facendo sempre attenzione a mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4 – Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cucinate per circa 45-50 minuti a 180°. (Fate la prova con lo stuzzicadenti per vedere quando la torta è cotta.)
5 – Una volta cotta, fate raffreddare la torta quindi tagliatela orizzontalmente in due dischi. In una casseruola scaldate 4 cucchiai di marmellata d’albicocca. Quando sarà ben sciolta vi servirà come bagna ovvero con un pennello andrete a bagnare la parte dei due dischi che avete tagliato. A questo punto spalmate uno strato (calcolate circa 1/2 cm) di marmellata su uno dei due dischi e ricoprite con l’altro.
Ora la parte più “delicata” ovvero prepare la copertura!
6 – Fate fondere in un pentolino 100 gr di cioccolato con 2 dl di acqua e 110 gr di zucchero. Lasciate sobbollire il tutto per circa 25/30 minuti, mescolando frequentemente. Dunque, ragionando senza temperature da controllare perchè non tutti, io compresa, abbiamo un termometro da pasticceria, per stabilire quando la copertura è pronta fare così: prendete una puntina del composto con un cucchiaino, la versate su una superficie fredda (io ho usato una spatola) e quando forma una goccia densa è pronta. Una volta pronta versatela sopra la torta e velocemente con una spatola aiutate il composto a scendere nei bordi … voilà la torta è pronta! Ovviamente sarà pronta per essere gustata quando la copertura sarà solidificata.
Per qualsiasi dubbio chiedete pure!
Bon Appetit!
10 Comments
Elena
19 Dicembre 2011 at 14:21sempre buonissima, ti è venuta fuori benissimo, complimenti!
Elisa
19 Dicembre 2011 at 16:06Mamma mia, adoro questa torta!!!
Sara
19 Dicembre 2011 at 16:37Ciao Samaf,
sono Sara e lavoro per MediaHook un'agenzia di comunicazione presente a Milano.
Sto seguendo il tuo blog e lo trovo carinissimo, sfortunatamente non ho trovato i tuoi contatti mail. Riesci a inviarmi un riferimento al seguente indirizzo? s.mohamed@mediahook.it
Grazie mille
Batù
19 Dicembre 2011 at 17:14e chi ce la farebbe a non mangiarla in giornata? 🙂 meraviglia!
Laura
19 Dicembre 2011 at 17:21Che meraviglia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
MARCO PASHA
19 Dicembre 2011 at 17:38Hello, delicious recipe. Thanks for sharing. Have a very Happy Holiday and Happy and Healthy New Year
carla
19 Dicembre 2011 at 23:30Brava!!!
Questa è LA TORTA di Cioccolato per eccellenza!!
Bacioni
Pasticcia con me
20 Dicembre 2011 at 20:41Che meraviglia si vede la bontà di questa torta dalla fotografia…è troppo cioccolatosaaaaa
sississima
22 Dicembre 2011 at 21:07Che delizia questa torta! Colgo l'occasione per augurarti Buone Feste! Un abbraccio SILVIA
Pecorella di Marzapane
7 Novembre 2012 at 16:39Beh, ad una sacher non si dice mai di no ed io ti ringrazio per questa tua delizia ^_^ è la prima ricetta del nuovo mese di raccolta, in bocca al lupo per "chef per un mese"
Tiziana