Mousse di pesche alla grappa

HOLA HOLA HOLA !!!!
Come state? Siete rientrati dalle vacanze? Beh, sono sincera avevo veramente tanta voglia di riaprire la “stagione autunnale” di Dolcizie (che oggi compie 6 Mesi !!!! Auguri guri guri!!!)…

Visto il caldo della settimana scorsa (non so voi ma ho un pò di nostalgia dell’autunno, delle grigie domeniche piovose riscaldate dal profumo di dolci che viene dal forno…) vi propongo una ricettina che ho “rubato” alla mia amica Jo….

Ingredienti (per circa 8 persone):
* 300 gr di ricotta
* 2 dl di grappa
* 150 gr di zucchero a velo
* 350 gr di pesche
* 10 gr di gelatina in fogli
* foglioline di menta q.b.
* scorzette di un limone

Procedimento:
1 – Lavate, snocciolate e tagliate a cubetti le pesche. Mettetele in una ciotola con 1,5 dl di grappa, 20 gr di zucchero a velo e le scorzette del limone e lasciate macerare in frigorifero per almeno 1 ora.
2 – Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.
3 – In una terrina passate a setaccio la ricotta, unite lo zucchero e 2-3 cucchiai del sughetto delle pesche. Lavorate il composto fino a renderlo liscio e vellutato.
4 – Fate sciogliere la gelatina (che avrete tolto dall’ammollo e strizzato bene) in un pentolino con la restante grappa a fuoco bassissimo. Una volta sciolta aggiungetela alla ricotta e mescolate bene.
5 – Ora componete la vostra coppa: distribuite sul fondo le pesche, ricoprite con la mousse e lasciare rassodare in frigo per almeno 3-4 ore. Al momento di servire decorate con qualche fogliolina di menta e fettina di pesca.

Bon Appetit!