Hola! Ho scoperto per caso l’esistenza di questa salsina, che si accompagna generalmente con gli asparagi. Io la trovo fenomenale da servire come antipasto spalmata su una fettina di pane pugliese tostato … da abbinare poi ad un menù che ovviamente preveda di asparagi come protagonista!
Ingredienti:
* 5 uova.
* 1 cucchiaino di senape.
* 1 cucchiaino di maionese (se piace, è facoltativo..).
* 1 cucchiaio di olio.
* sale / pepe.
* un ciuffetto di erba cipollina.
Preparazione
1 – Cucinate le uova. Una volta cotte separate gli albumi dai tuorli.
2 – Nel mix mettete i tuorli con la senape, la maionese e frullate il tutto. Se preferite potete mescolare invece gli ingredienti in una terrina però dovete prima passare al setaccio i tuorli.
3 – Al composto ottenuto aggiugete ora gli albumi schicciati con una forchetta, l’olio, il sale e pepe e per finire l’erba cipollina tritata. Dovete ottenere un composto di media densità, quindi potete aggiugere olio / maionese a vostro piacimento fino ad ottenere una cremina simile alla maionese.
Bon Appetit!
