Primo del mese, arriviamo puntualissime come sempre, ma con un anno alle spalle; un anno fatto di divertimento, condivisione, passione e crescita.
Un anno che ci ha viste sorridere, ridere, confrontarci e perché no, a volte ci ha viste anche in difficoltà, non sempre comunicare tramite il web è semplice, anzi.
Auguri a noi dello staff, per la bellissima amicizia che ci sta unendo, auguri a tutte voi, che ogni mese vi mettete in gioco insieme a noi ed è grazie a VOI che oggi siamo qui a festeggiare il PRIMO ANNO di RE-CAKE.
E visto che oggi è il nostro compleanno, diamo alcuni i numeri!
– 5 le blogger che compongono lo staff Re-Cake
– 4 i social network dove Re-Cake è presente
– 12 le Re-Cake trovate, tradotte e provate
– 542 le Re-Cake rifatte
– 819 i membri nel gruppo Fb
Per festeggiare abbiamo scelto un dolce straniero MA che richiama la tradizione italiana.. venite a scoprire questa torta spettacolare.
Ricetta tradotta e ri-adattata del blog http://www.callmecupcake.se/
Ingredienti (per una torta diametro 18/20):
Per la Sponge Cake:
* 3 uova
* 225 gr di zucchero semolato
* 1 cucchiaino di vaniglia
* 200 gr di farina 00 setacciata
* 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
* 1 dl di latte
* 50 gr di burro
Per lo sciroppo al caffè
* 2 dl di caffè
* 0,5 dl di liquore al caffè
* 90 gr di zucchero semolato
Per la Crema al Mascarpone
* 250 gr di mascarpone
* 2 dl di panna
* 4 tuorli
* 90 gr di zucchero semolato
* 4 albumi
* 2 cucchiaini di vaniglia
Per la guarnizione:
* cacao in polvere
* 100 gr di cioccolato fondente grattugiato
* 200 gr di circa di savoiardi
Procedimento:
FASE 1 – SPONGE CAKE
1 – In una ciotola lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
2 – A parte in un pentolino scaldate il latte con il burro fino a quando quest’ultimo non sarà sciolto. A questo punto unite lentamente il latte alle uova con lo zucchero.
3 – Aggiungete quindi la farina, setacciata precedentemente con il lievito, e la vaniglia. Mescolate il composto con cura.
4 – Versatelo in uno stampo imburrato ed infarinato e cucinate per 35-40 minuti a 175°.
Una volta che la torta sarà pronta (fate sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura), fatela raffreddare per 15 minuti quindi capovolgetela.
Solo quando sarà completamente raffreddata, procederete a tagliarla in 3 strati pareggiando eventualmente la sommità se necessario.
FASE 2 – SCIROPPO AL CAFFE’
1 – Una volta preparato il caffè (2 dl circa) mescolatelo con lo zucchero e il liquore e fatelo raffreddare.
FASE 3 – CREMA AL MASCARPONE
1 – Mettete lo zucchero e i rossi d’uovo in una ciotola e lavorateli a bagnomaria fino a quando in composto non si “inspessisce”. Ho calcolato una decina di minuti, sono arrivata fino alla temperatura di 65° perché il mio composto diventasse come lo vedete nella foto. Una volta arrivata a quel punto, ho tolto dal fuoco e fatto raffreddare.
2 – A parte montate gli albumi.
3 – In un’altra ciotola invece, montate la panna montata.
4 – Ora, facendo attenzione, unite il mascarpone ai rossi d’uovo, quindi la panna e per terminare le chiare montate a neve e la vaniglia. Mescolate accuratamente il tutto e mettete in frigo a riposare una mezz’oretta.
FASE 4 – ASSEMBLAGGIO
1 – Prendete un anello (vanno bene anche quelli delle tortiere a cerniera, l’importante è che sia alcuni cm più largo della vostra torta), e appoggiatelo sopra una base in cartone (quelle che si mettono sotto le torte) o direttamente nel piatto da portata. Adagiatevi la prima fetta di torta e spennellatela con la bagna.
2 – Tutto intorno inserite i savoiardi, fino a chiudere il giro. Con attenzione versate sopra la fetta la crema al mascarpone (circa 1/3) e adagiatevi quindi il secondo strato di sponge cake.
3 – Bagnate con lo sciroppo e coprite con dell’altra crema.
4 – Ripetete lo stesso passaggio, sponge, bagna e crema. Il dolce è terminato
Fatelo riposare in frigo per 4-5 ore. Prima di servire spolverizzate con del cacao in polvere e del cioccolato grattugiato.
Bon Appètit!
– potete sbizzarrirvi nelle decorazioni
NON possono cambiare assolutamente:
– la forma del dolce, dovere realizzare una torta (non monoporzioni altrimenti che compleanno è)
– la ricetta deve essere riproposta nei suoi elementi principali, come
da ricetta originale: sponge cake, a strati, bagna al caffè, farcita
con crema tiramisù e savoiardi
