Hola!
Uno dei tanti difetti che ho, è che a volte vorrei fare cento cose nello stesso momento.
Questo non sarebbe un grosso problema, se poi riuscissi a organizzarmi “ad hoc”, invece, soprattutto se si tratta di dolci, vado in tilt.
Così mi ritrovo a fare due dolci nello stesso momento oppure lascio una rivista aperta sopra un mobile per mesi, come promemoria di una ricetta che vorrei fare.
Sale e Pepe di agosto, io arrivo solo ora a ottobre.
Per fortuna questa estate pazzerella ci permette di trovare ancora delle pesche noci buone; non serve che ve lo dica, ma se riuscite, provate questo dolce perché ne vale la pena.
Oggi non mi dilungo con le parole, lascio spazio a questa torta.
Ingredienti (torta diametro 20)
* 3 pesche noci tagliate a fettine
* 160 gr di zucchero semolato
* 90 gr di burro morbido
* 2 uova
* 120 gr di farina di mandorle
* 30 gr di farina 00 setacciata
* 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
* 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
* mandorle tagliate a lamelle q.b (circa 2 cucchiai)
Per lo sciroppo:
* 1,5 dl di succo d’arancia
* 100 gr di zucchero semolato
* 1 baccello di vaniglia
Procedimento:
1 – Per prima cosa occorre preparare lo sciroppo. In un pentolino mettete il succo d’arancio, lo zucchero e il baccello di vaniglia tagliato a julienne. Portate a ebollizione.
Raggiunto il bollore abbassate la fiamma e fate sobbollire per una decina di minuti. Così facendo il vostro sciroppo si addenserà un pochino. Lasciate raffreddare.
2 – Scaldate una padella antiaderente sul fuoco. Disponetevi le fettine di pesche con 50 gr di zucchero semolato, quindi cucinate per 10 minuti facendo caramellare leggermente le pesche.
3 -A parte mettete il burro in una ciotola insieme al restante zucchero (110 gr) e con le fruste iniziate a montare il composto.
4 – Inseritevi una alla volta le uova, quindi la farina di mandorle, la farina 00, il lievito e la scorza di limone. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
5 – Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata a infarinata. Prendete ora le fettine di pesche e disponetele sopra, spingendole per metà all’interno del composto. Cospargete con le lamelle di mandorle e cucinate a 180° per circa 45 minuti. (Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura).
Una volta che il vostro dolce sarà pronto e raffreddato, servitelo con le pesche rimaste e lo sciroppo preparato.
Bon Appètit!
