CROSTATA DI FICHI E ROSMARINO
Ricetta tradotta e ri-adattata del bloghttp://www.feastingathome.com/2013/08/rosemary-fig-tart.html
Ingredienti:
Per la crostata
* 112 gr di burro a temperatura ambiente
* 57 gr di zucchero semolato
* 150 gr di farina 00
* 1 rosso d’uovo (grande)
Per il ripieno
* 8 fichi maturi tagliati a metà
* 3 cucchiai di zucchero di canna
* 3 ramoscelli di rosmarino
* 225 gr di mascarpone
* 110 gr di formaggio di capra
* 62 gr di yogurt greco bianco
* 1 cucchiaio di zucchero semolato
* 37 gr di miele
Procedimento:
Per prima cosa preparate la crostata.
1 – Lavorate in una ciotola (o nella planetaria con il gancio a K) il burro con lo zucchero finché non diventa cremoso.
2 – Aggiungetevi la farina precedentemente setacciata, il rosso d’uovo e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Infarinate il vostro ripiano e formate una palla che dovrà riposare in frigo per almeno un’ora. Il vostro impasto potrebbe risultare appiccicoso ma non preoccupatevi, è normale.
3 – Riprendete l’impasto, stendetelo nel ripiano infarinato e andate a foderare lo stampo da voi prescelto. Cucinate “in bianco” la base, ovvero mettete sopra la base della carta forno, adagiatevi dei fagioli secchi e cucinate per 30-35 minuti a 180° (dopo 20 minuti togliete la carta forno e i fagioli e continuate la cottura).
4 – Preparate il ripieno. Mettete i fichi tagliati a metà nella leccarda rivestita di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. Metteteli a grigliare in forno fino a quando non saranno caramellatati (ci vorranno al massimo 10 minuti).
5 – In un mixer unite il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero, lavorate il tutto finché non sarà cremoso. Unitevi quindi lo yogurt e il miele e mescolate con cura.
6 – Stendete la crema ottenuta nella crostata e decorate con i fichi.
Bon Appetit
ECCO QUALCHE INDICAZIONE sulle possibili personalizzazioni, ricordando che la regola principale é quella di NON SNATURARE “l’essenza” del dolce e della ricetta proposta.VARIAZIONI POSSIBILI:
– base: la ricetta deve essere questa, ma potete variare il tipo di farina
– si può sostituire il mascarpone con un altro formaggio cremoso
– si può variare la forma del dolce
NON possono cambiare assolutamente:
– fichi
– rosmarino
– formaggio di capra
Siete pronti?
Prelevate la locandina e seguite le regole riportate qui.
Vi aspettiamo Numerosi
avete tempo fino al 28 settembre per partecipare.
LE VINCITRICI DI RE-CAKE 10
Questo mese a decretare la miglior Re-Cake
per la categoria FOOD BLOGGERuna “special guest” davvero speciale:
Giuliana Manca
che decreta come miglior Re-Cake 10
Greta
del blog
Mrs. Lovett’s piesQuesta la motivazione del giudice Giuliana Manca:
“Molto
carino il racconto
e da premiare l’impegno nella personalizzazione del
dolce
che però credo non ne snaturi l’essenza.
Le fragole danno un tocco
in più che mi piace molto.
Bella e armoniosa la forma delle cupolette,
io con la poca pazienza che ho avrei fatto una torta unica”
Mentre per la categoria FOOD LOVER
(categoria premiata dallo staff #recake)
vince
Nadiya
Grazie ancora a tutti e vi aspettiamo Numerosi!
