Hola e buon giovedì a tutti!
Esistono due tipi di persone:
quelle che tengono tutto e faticano e gettare via anche uno spillo, e quelle che
invece riescono a “fare pulizia” del superfluo e inutilizzato.
quelle che tengono tutto e faticano e gettare via anche uno spillo, e quelle che
invece riescono a “fare pulizia” del superfluo e inutilizzato.
Allora, io rientro pienamente
nella prima categoria, “magari un giorno mi serve” è il pensiero ricorrente che
mi attraversa la mente ogni volta che devo riordinare (alias “gettare”) le mie cose.
nella prima categoria, “magari un giorno mi serve” è il pensiero ricorrente che
mi attraversa la mente ogni volta che devo riordinare (alias “gettare”) le mie cose.
Questo lato del mio carattere sicuramente l’ho preso da mio papà, che come me
tiene sempre tutto.
la mancanza di spazio, sono costretta a fare un po’ di “pulizia”, ovvero a
eliminare ciò che non mi serve o non uso da anni, salvo poi ritrovarmi poco dopo pentita!
una cosa che non uso da “secoli”, inevitabilmente poi, nel giro di qualche
giorno, mi sarebbe tornata utile?!?)
tiene sempre tutto.
la mancanza di spazio, sono costretta a fare un po’ di “pulizia”, ovvero a
eliminare ciò che non mi serve o non uso da anni, salvo poi ritrovarmi poco dopo pentita!
una cosa che non uso da “secoli”, inevitabilmente poi, nel giro di qualche
giorno, mi sarebbe tornata utile?!?)
Però i libri e le riviste di cucina sono zona “off limits”, quelli non si
gettano MAI e sottolineo MAI!
gettano MAI e sottolineo MAI!
Ogni tanto riprendo le vecchie riviste
e le sfoglio, spesso come per magia, vi trovo ricette che non avevo considerato e che
stuzzicano subito la mia voglia di sperimentare.
e le sfoglio, spesso come per magia, vi trovo ricette che non avevo considerato e che
stuzzicano subito la mia voglia di sperimentare.
Esattamente come quella di oggi,
trovata in un numero degli anni scorsi di “Alice Cucina”.
trovata in un numero degli anni scorsi di “Alice Cucina”.
Non aggiungo molto altro su
questa ricetta, sennonché rientra nella mia “top ten” delle preferite.
questa ricetta, sennonché rientra nella mia “top ten” delle preferite.
TORTA SALATA ALLE VERDURE
Ingredienti:
* 1 rotolo di pasta sfoglia
* 200 gr di zucchine
* 200 gr di carote
* 200 gr di asparagi
* Olio Evo q.b.
* Sale q.b
Per la besciamella
* 300 ml di latte
* 25 gr di farina
* 25 gr di burro
* 2 uova
* 50 gr di parmigiano grattugiato
* 1 pizzico di noce moscata
* Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1 – Per prima cosa preparate la
besciamella. In un pentolino versate il latte e
scaldatelo senza però fargli raggiungere il bollore. Togliete dal fuoco.
besciamella. In un pentolino versate il latte e
scaldatelo senza però fargli raggiungere il bollore. Togliete dal fuoco.
2 – In una casseruola
a parte, sciogliete a fuoco basso il burro aiutandovi con una frusta, unitevi quindi la farina setacciata che farete cadere a pioggia. A questo punto diluite il tutto con il latte, aggiungetene poco alla volta, mescolando di continuo per evitare la formazione dei tanto “temuti grumi”.
Continuate a mescolare finché non sentirete che la salsa si sta addensando. Non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine di bollore, calcolate 5-7 minuti di cottura, sempre continuando a mescolare (vi raccomando!!!).
Poco prima di spegnere unite il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
a parte, sciogliete a fuoco basso il burro aiutandovi con una frusta, unitevi quindi la farina setacciata che farete cadere a pioggia. A questo punto diluite il tutto con il latte, aggiungetene poco alla volta, mescolando di continuo per evitare la formazione dei tanto “temuti grumi”.
Continuate a mescolare finché non sentirete che la salsa si sta addensando. Non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine di bollore, calcolate 5-7 minuti di cottura, sempre continuando a mescolare (vi raccomando!!!).
Poco prima di spegnere unite il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
3 – A parte sbattete le uova e mescolatele con il parmigiano grattugiato. Incorporate il tutto alla besciamella, mescolate e tenete un attimo da parte.
4 – Dopo aver lavato le verdure, spelate le carote e gli asparagi. Con l’aiuto di una mandolina (io
ho usato il pelapatate facendo attenzione), affettate le verdure nel senso
della lunghezza (per ottenere delle striscioline dello spessore di un paio di mm).
ho usato il pelapatate facendo attenzione), affettate le verdure nel senso
della lunghezza (per ottenere delle striscioline dello spessore di un paio di mm).
5 – Stendete la sfoglia e adagiatela
in uno stampo rotondo di diametro 24 (ricordatevi di mettere la carta forno
sotto la sfoglia). Punzecchiate il fondo e i bordi con i rebbi di una
forchetta, quindi versateci il composto di besciamella.
in uno stampo rotondo di diametro 24 (ricordatevi di mettere la carta forno
sotto la sfoglia). Punzecchiate il fondo e i bordi con i rebbi di una
forchetta, quindi versateci il composto di besciamella.
6 – Ora il via al divertimento!!! Disponete in modo concentrico le fettine di verdura, partite con
un cerchio di zucchine, quindi di carote poi asparagi e ripetete fino a ricoprire l’intera torta.
un cerchio di zucchine, quindi di carote poi asparagi e ripetete fino a ricoprire l’intera torta.
7 – Spennellate con delicatezza con
un filo di olio e salate. Cucinate a 180° per circa 50 minuti.
un filo di olio e salate. Cucinate a 180° per circa 50 minuti.
