Hola! Eccomi qui! Come promesso ecco una ricettina che ho provato per voi la settimana scorsa….
Avevo voglia di provare la Sacher, di ricette ne avevo trovate diverse ma la mia attenzione è andata come sempre su quella che mi sembrava più semplice e veloce ….
Il risultato? Con qualche aggiustatina la ricetta si è rivelata buona, con un solo difetto se vogliamo proprio trovarlo: la torta il giorno dopo non era più molto “soffice”, quindi vi consiglio di farla e consumarla in giornata ….
Ingredienti:
* 180 gr di farina 00
* 180 gr di cioccolato fondente
* 6 uova
* 30 gr di zucchero vanigliato
* 4 cucchiai di marmellata d’albicocca per la bagna e della marmellata per la farcitura
* 130 gr di burro a temperatura ambiente
* 210 gr di zucchero semolato
Procedimento:
1 – Fate sciogliere a bagnomaria 80 gr di cioccolato e lasciatelo poi raffreddare un pochino.
2 – Lavorate in una ciotola il burro fino ad ottenere una cremina alla quale andrete ad aggiungere 100 gr di zucchero, il cioccolato fuso, la farina (setacciata), i tuorli e lo zucchero vanigliato. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenerre un composto omogeneo.
3 – Montate a neve gli albumi, quindi incorporateli all’impasto sopra ottenuto facendo sempre attenzione a mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4 – Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cucinate per circa 45-50 minuti a 180°. (Fate la prova con lo stuzzicadenti per vedere quando la torta è cotta.)
5 – Una volta cotta, fate raffreddare la torta quindi tagliatela orizzontalmente in due dischi. In una casseruola scaldate 4 cucchiai di marmellata d’albicocca. Quando sarà ben sciolta vi servirà come bagna ovvero con un pennello andrete a bagnare la parte dei due dischi che avete tagliato. A questo punto spalmate uno strato (calcolate circa 1/2 cm) di marmellata su uno dei due dischi e ricoprite con l’altro.
Ora la parte più “delicata” ovvero prepare la copertura!
6 – Fate fondere in un pentolino 100 gr di cioccolato con 2 dl di acqua e 110 gr di zucchero. Lasciate sobbollire il tutto per circa 25/30 minuti, mescolando frequentemente. Dunque, ragionando senza temperature da controllare perchè non tutti, io compresa, abbiamo un termometro da pasticceria, per stabilire quando la copertura è pronta fare così: prendete una puntina del composto con un cucchiaino, la versate su una superficie fredda (io ho usato una spatola) e quando forma una goccia densa è pronta. Una volta pronta versatela sopra la torta e velocemente con una spatola aiutate il composto a scendere nei bordi … voilà la torta è pronta! Ovviamente sarà pronta per essere gustata quando la copertura sarà solidificata.
Per qualsiasi dubbio chiedete pure!
Bon Appetit!
