Ciao e buon venerdì a tutti!
Aprire le finestre e vedere il paesaggio innevato mi scalda il cuore, così come la ricetta di oggi…
Sotto a una crosticina croccante si nasconde un cuore caldo che affonda in un mix di sapori inebrianti…
Con questa torta voglio augurarvi un buon fine settimana, io passerò a salutarvi per prendere le ricette che hanno partecipato al Ricendario 2012 .
Ingredienti:
Per la pasta
* 160 gr di farina 00
* 30 gr di zucchero semolato
* 10 amaretti tritati finemente
* buccia di una arancia grattugiata
* 3-4 cucchiai di acqua
* 125 gr di burro a temperatura ambiente
* mezzo cucchiaino di sale
Per il “ripieno”
* 4-5 pere Williams mature (dipende dalla grandezza)
* 30 gr di mandorle spellate
* 90 gr di burro
* 45 gr di cacao amaro in polvere
* 1 uovo
* 200 gr di zucchero semolato
* 45 gr di farina 00
* 1/2 baccello di vaniglia
Procedimento:
1 – Per prima cosa bisogna fare l’impasto che sarà la base della nostra torta. Mescolate la farina con lo zucchero; quindi unitevi tutti gli altri ingredienti (amaretti, buccia d’aracia, acqua, sale e burro a pezzetti) e iniziate a impastare.
Come tutte le “frolle” anche questo impasto dovrà riposare 30 minuti in frigo, quindi fate una bella palla e mettetela a riposo. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto, stendetelo e adagiatelo in una teglia rotonda precedentemente imburrata. Riponete nuovamente in frigo.
2 – Sbucciate le pere e per ogni pera ricavate 6 fettine. Prendete la base della torta e con l’aiuto di una forchetta bucherellate il fondo, quindi spolverizzatelo con 2 cucchiai di zucchero semolato e disponetevi sopra in modo circolare le pere. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
3 – Nel frattempo che il dolce si cucina, montate l’uovo con il restante zucchero e unitevi il burro (che dovrà essere fatto sciogliere a bagnomaria assieme al cacao), le mandorle tritate grossolanamente e la farina setacciata. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e unitevi anche la vaniglia.
4 – Estraete dal forno il vostro dolce (attenzione a non scottarvi!), versate il composto sopra le pere e con l’aiuto di una spatola cercate di livellarlo. Proseguite la cottura per altri 15 minuti sempre a 180°.
Bon Appétit!
