Hola! Ecco qui, un’altra settimana di caldo afoso e tanta voglia di accendere il forno … ma ahimè non ci riesco proprio! 38° all’ombra ieri…..
Beh, però per provare questa ricettina ne vale la pena! Era tantissimo tempo che ci tenevo a provare a fare i macarons, invidiavo (nel senso buono della parola) tutte le blogger che postavano questi meravigliosi piccoli capolavori… mi sono comperata un libro (lo trovate nella libreria della mia pagina “Leggo”..) .. da restare a bocca aperta dai meravigliosi macarons presentati…
La ricetta che ho provato però l’ho presa da un calendario, avete letto bene un calendario! E pensavo tra me e me “chissà cosa uscirà…”
Quella che pensavo fosse un’impresa difficilissima si è rivelata un’esperienza entusiasmante (tanto che mi sono comperata il kit oggi) !!!!
Ingredienti:
Per i macarons:
* 3 albumi
* 210 gr di zucchero a velo setacciato
* 125 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate molto finemente)
* 30 gr di zucchero a velo
Per il ripieno:
* 100 gr di cioccolato fondente
* 30 gr di farina di mandorle
* 60 gr di zucchero a velo
* 30 gr di burro
* 70 gr di panna da cucina
Procedimento:
1 Mettete nel mixer lo zucchero a velo -210 gr- (precedentemente setacciato)
insieme alla farina di mandorle. Azionate il mixer fino ad amalgamare per bene
gli ingredienti ed ottenere una polvere molto fine.
2 A parte montate gli albumi a neve. Verso la fine unite i 30 gr di zucchero a
velo. Mescolando dal basso verso l’alto unite alla massa la polvere sopra
ottenuta. Versate il tutto in una sac a poche con bicchetta liscia diametro 10.
3 Disponete della carta da forno sopra delle teglie ed iniziate a formare dei
piccoli mucchietti tondi (circa di 3
cm di diametro). Lasciateli riposare per almeno 2 – 3
ore.(questo serve per far sì che in cottura si crei la classica cupoletta ..)
4 Infornate a 150° per 15 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare
togliendoli però dalla teglia del forno. Io ho fatto scivolare la carta forno
sopra il ripiano della cucina.
Per il ripieno:
1 – Mettete lo zucchero a velo in un tegamino e caramellatelo (quando diventa
color oro scuro è pronto).
2 – A parte sciogliete il burro con la panna ed unitevi il caramello una volta
pronto. Mescolate velocemente il tutto e rimettete il composto sul fuoco per
qualche altro minuto.
3 – A parte preparate il cioccolato tritato finemente ed aggiungetelo al
composto sopra. Mescolate con cura il tutto ed unitevi la farina di mandorle.
Lasciate raffreddare.
Questa crema andrà utilizzata per farcire i macarns.
Bon Appetit!
Con questa ricetta partecipo a
