Hola! Come promesso una ricetta che deve la sua bellessa alle mani pazienti della mia amica Jo .. che in quanto ad impasti lievitati resta per me la numero 1!
Non voglio rubarvi tempo e dunque ecco subito la ricetta!
Ingredienti:
* 600 gr di farina 0
* 25 gr di lievito di birra
* 100 gr di zucchero semolato
* 80 gr di burro a temperatura ambiente
* 2 uova
* 1 bustina di vanillina
* la buccia grattugiata di un limone
* 125 ml di latte
* 1 cucchiaino di sale circa
Per la farcitura:
* 50 gr di burro
* 50 gr di zucchero
* 100 gr di marmellata di albicocche
Procedimento:
1 – Sciogliete il lievito nel latte con 1 cucchiaino di zucchero, quindi aggiungete circa 150 gr di farina e formate una pastella densa. Lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2 – Riprendete il vostro impasto ed aggiungetevi il burro, le uova, la farina restante, lo zucchero, gli aromi ed un pizzico di sale. Cominciate ad impastare tutti gli ingredienti e a bisogno aggiungetevi ancora un pochino di latte tiepido se serve. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla, fate al centro la classica croce e lasciatela riposare per 2 ore in una ciotola coperta con un canovaccio umido.
3 – Mentre l’impasto riposa preparate la farcitura. In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero e la marmellata fino ad ottenere una specie di cremina.
4 – Trascorse le 2 ore riprendete il vostro impasto e stendetelo su un ripiano precedentemente infarinato, formate un rettangolo di circa 35×50 di dimensioni.
5 – Spalmate la farcitura uniformemente in modo da coprire tutta la superficie. Quindi arrotolate la pasta dal lato più lungo. Tagliate il rotolo in 12 parti e disponetele con la parte tagliata verso l’alto in una tortiera a cerniera (di diametro 26) rivestita precedentemente con carta forno.
6 – Lasciate lievitare ancora per 1 ora. Infornate a 170° per 35-40 minuti.
Bon Appetit!
