Hola! Qui tra il compleanno di Dolcizie e il nuovo contest mi sto prendendo un pochino in ritardo, no!?!? Allora il Ricendario 2012 è PRONTO!!!! Scusate le tempistice, ma ho dovuto creami da zero tutta l’impaginazione! Lo ricontrollo e tra qualche giorno lo condivido con voi!
E le mie ricettine!?!?! ci sono ci sono, ecco qui una focaccina semplice semplice ma molto deliziosa!
In questa ricetta ho usato un sale particolare: il FLEUR DE SEL ovvero piccoli cristalli di sale marino che si formano sulla superficie delle saline, generalmente raccolti a mano …. ora, l’ho cercato come una disperata e devo essere sincera l’ho trovato!!! Costicchia … costicchia..ma ero curiosa di provarlo perchè dicevano che rispetto al sale marino ordinario ha una consistenza più granulosa e croccante … così l’ho usato per queste focaccine…
Vi starete chiedendo: allora com’è? Beh, sono sincera e forse poco esperta .. ma mi sembrava come il sale che normalmente uso e quindi voi usate quello che abitualmente utilizzate!!!
Ingredienti (per circa 20 focaccine)
* 600 gr di farina 00
* 25 gr di lievito di birra fresco
* 250/300 ml di acqua
* sale macinato (io ne ho messo un cucchiaino)
* sale grosso
* olio extravergine di oliva
Procedimento:
* In una terrina mettete la farina ed il sale.
* Sciogliete il lievito in 200 ml di acqua tiepida. Una volta sciolto unitelo alla farina (con il sale) ed iniziate ad impastare bene. Dovete ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico ma non appiccicoso. Unite anche la restante acqua un pochino alla volta. Dovrebbero bastarvi altri 50ml ma se per sbaglio vi ritrovate con un impasto troppo “mollo” aggiungete un pochino alla volta dell’altra farina.
* Lasciate riposare l’impasto (ovviamente ben lavorato) in una terrina leggermente infarinata e coperto con un canovaccio per circa 2 ore.
* Una volta che sarà ben lievitato riprendetelo e lavoratelo per alcuni minuti (al fine di sgonfiarlo) quindi dividetelo in tante palline della grandezza di un mandarancio (per capirci).
* Ponete le varie palline sulla teglia ricoperta con la carta forno e con il palmo della mano appiattitele. Con i polpastrelli bucherellate la superficie quindi spennellatela con dell’olio extravergine d’oliva e cospargetele con del sale grosso.
* Cucinate le vostre focaccine a 230° per circa 25 minuti.
Bon Appetit!
