Hola!!!!!!!!!!!!!!!! Anche questo mese l’MTC Challange ha proposto una sfida interessante.
Per una come me, che adora fare i dolci e gli antipasti, a dire il vero ogni proposta è un’avventura.
Questo mese il tema è “the american burger”, una preparazione tipica del “mangiare veloce” americano.
Potevo forse non cogliere la sfida e reinterpretarla in chiave Dolcizie?
Eccomi qui, a presentarvi la mia versione in chiave finger food vegan.
Ad un classico panino made home, ho abbinato un burger vegan realizzato con legumi.
Come tutti gli hamburger, poi, ci deve essere una salsa di accompagnamento!
La mia proposta?
Una salsa greca, fresca, la tzatzicki servita con delle patatine di polenta. Assolutamente da provare!
Colgo l’occasione per ringraziare Alessandra, perché la ricetta dei panini è sua!
Pronti? Ecco la mia versione del “american burger!”
INGREDIENTI
Per i panini
* 285 gr di farina manitoba
* 200 gr di farina 00
* 240 gr di acqua
* 8 gr di lievito di birra fresco (la ricetta ne prevedeva 10)
* 1 uovo
* 55 gr di zucchero semolato
* 7 gr di sale fino
* 30 gr di burro morbido a pezzettini
* latte per spennellare
* semi di sesamo per decorare
Per il burger
* 200 gr di lenticchie
* 1 carota
* 1 cipolla
* olio q.b.
* sale e pepe
* pane grattugiato q.b.
Per la salsa tzatzicki
* 200 gr di yogurt greco
* 2 spicchio di aglio
* 1 centriolo piccolo
* sale
* 2 cucchiai di aceto bianco
* 2-3 cucchiai di olio
* un rametto di aneto
Per le Chips di polenta
* polenta
Nota: per preparare i panini, potete impastare usardo la planetaria, la macchina per il pane o impastare a mano.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa dovete preparate i panini.
1 – In una ciotola mescolate le farine precedentemente setacciate con lo zucchero e il sale. Unite quindi l’acqua, il lievito (sciolgo in precedenza in un pochino di acqua tiepida) e l’uovo; iniziate a impastare con cura. Dovete ottenere un impasto liscio, omogeneo e incordato.
2 – Formate la classica palla e fatela lievitare in una ciotola leggermente unta d’olio e coperta con della pellicola alimentare. Lasciate riposare fino al raddoppio.
3 – Una volta pronto, riprendete l’impasto, sgonfiatelo leggermente e formate delle palline delle stesse dimensioni. Adagiatele nella leccarda ricoperta di carta forno e lasciatele lievitare per altri 30 minuti.
4- Spennellate la superficie con del latte e ricoprite con i semi di sesamo.
Cucinate a 190° per circa 10-15 minuti. I tempi di cottura dipendono dalla pezzatura che avrete formato, per capire quando sono pronti controllate il colore del panino, quando è ben dorato è pronto.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare nella gratella
Questi panini sono strepitosamente buoni anche mangiati da soli!!!!
Bene, ora che i vostri panini sono pronti, preparate il vegan burger.
1 – Dopo aver ammollato le lenticchie secche per una notte intera, procedete alla cottura come da consuetudine. Io ho una passione per la cottura a vapore.
2 – Una volta che saranno pronte, si tratta solamente di insaporirle.
Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, versatevi un battuto di cipolla e carota tagliati a cubetti piccolissimi (il taglio bronoise) e lasciate insaporire per 2-3 minuti. Unitevi quindi le lenticchie, salate e pepate e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, aggiungendo dell’acqua se dovesse servire.
3 – Lasciatele raffreddare. Ora unitevi poco alla volta del pane grattugiato, e con le mani amalgamate il tutto fino a ottenere un composto della giusta consistenza. Formate dei piccoli burger, se tendono a sgretolarsi unite qualche goccia di acqua, viceversa potrebbe servire un altro po’ di pane grattugiato.
4 – Cucinateli a fuoco basso per un paio di minuti nella padella antiaderente, irrorata con un filo di olio.
Lasciate raffreddare.
Voilà! Ora si tratta di assemblare il panino!
Pane, insalatina e pomodoro formano il mio hamburger.
Ma come tutti gli american burger che si rispetti, devono avere una salsina di accompagnamento!
Avendo creato delle monoporzioni, volevo una salsina da prendere con delle chips e che fosse fresca, che contrastasse con il sapore del burger vegan.
Ecco l’idea! Una salsa tzatzicki, semplice e veloce da preparare !
Come si prepara?
1 – Grattugiate il cetriolo in modo grossolano, quindi lasciatelo scolare dal suo liquido mettendolo in un colino. Con l’aiuto di un cucchiaio strizzatelo bene.
2 – Unitelo allo yogurt, all’aglio precedentemente pestato, e mescolate aggiungendo l’olio, l’aceto e il sale. Per terminare aggiungete l’aneto. A seconda del vostro gusto personale potete “aggiustare” il sapore unendo un po’ più di aceto o aglio.
Ma che salsina sarebbe se non si potesse “pucciare” con qualcosa? Patatine normali? Assolutamente NO!
Ho cotto la polenta come da consuetudine, una volta pronta l’ho stesa sopra un foglio di carta forno, sopra vi ho adagiato un’altro foglio e con il mattarello ho steso la polenta in uno strato sottile.
Quindi ho cucinato in forno a 180°
Quando ha preso una consistenza croccante, è pronta. A questo punto ho fatto delle piccole chips spezzando la polenta con le mani.
Anche questo mese ringrazio MTC Challenge, mi sono davvero divertita…. anzi, sapete cosa mi mangio ora?
Con questa ricetta partecipo a: