MINCE PIES

Ciao! Spero abbiate trascorso una serena Pasqua, quali dolcetti avete preparato?

Il mese scorso ho visto la proposta dell’MTC per il tema del mese: MISS MTC PIES.

Ebbene, per me è stato un chiaro segno del destino, era giunto il momento di provare una ricetta che, da tanto, anzi tantissimo tempo “adocchiavo”: le mince pies.

Piccole tortine di origine americana, preparate solitamente
nel giorno del ringraziamento, sono dei gusci di frolla che
racchiudono un ripieno morbido di mele profumate di cannella, anice stellato, chiodi di garofano e altre spezie.

Curiosi di sapere la ricetta?

INGREDIENTI:

Per il mincemeat (ricetta di Delia Smith)

* 90 g di mele tagliate a tocchetti molto molto piccoli

* 45 g di burro a temperatura ambiente

* 70 g di uva passa

* 45 g di uva sultanina

* 45 g di ribes secchi tagliati a pezzettini

* 45 g di scorza di agrumi candita, tritata finemente

* 70 g di zucchero scuro di canna (tipo Muscovado)

* il succo e la scorza di 1/2 arancia

* il succo e la scorza di 1/2 limone

* 10 g di mandorle spellate e tagliate a scaglie

* 1 cucchiaino di spezie varie macinate (chiodi di garofano,
anice stellato, cannella, noce moscata etc.)

* 1 cucchiaio di brandy

La ricetta originale prevede la sugna, io ho optato per usare il burro comune come grasso da inserire nel ripieno.

Per la frolla (ricetta di Thish Deseine)

* Mincemeat q.b

* 250 gr di farina 00 (setacciata)

* 50 gr di zucchero di canna

* 130 gr di burro salato freddo tagliato a cubetti (se non lo
trovate, usate del burro normale e aggiungete all’impasto 1 cucchiaino raso di
sale fino)

* 1 uovo sbattuto

Per spennellare

* latte

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa occorre preparare il mincemeat.
1 – In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, fatta
eccezione del brandy.

2 – Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e
lasciatela macerare in un luogo fresco per una notte o per 12 ore.

3 – Trascorso questo tempo, prendente il vostro ripieno e
mescolatelo nuovamente. Nel frattempo portate il forno a 120°C.
Versate il composto su una teglia antiaderente e infornate per 1 ora e
mezza circa (vi consiglio di coprire la teglia con della carta stagnola, da
togliere gli ultimi 20 minuti).

Quando la mincemeat è freddo, mescolare ancora ed aggiungere
il brandy.

Preparazione della frolla.

1 – In una ciotola (o nel mixer) unite tutti gli ingredienti e
lavorateli fino a ottenere un composto liscio e

omogeneo. Formate la classica palla e lasciatela riposare in
frigo per un’ora avvolta nella pellicola.

2 – Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto
e stendetelo nel ripiano leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore
di circa 3mm. Con un tagliapasta rotondo ricavate dei dischetti che andranno
messi all’interno della cavità degli stampini (usate una teglia per muffin
precedentemente imburrata). Schiacciateli leggermente per farli aderire bene allo
stampino.

3 – Riempite le tartallette con il mincemeat e chiudete ogni
mince pies con dei dischetti di pasta. Bucherellate la superficie di ogni
tortina e spennellate con un pochino di latte. Cucinate a 180° per circa 20-25
minuti.

Quando la superficie sarà ben dorata le vostre mince pies
saranno pronte.

Non aspettate arrivi il Natale per provarli, perché vi assicuro che sono buonissimi in qualsiasi periodo dell’anno e momento della giornata.

Bon Appétit!

La mia ricetta per la raccolta per l’MTC la trovate qui: MINCE PIES

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