Hola !!!!!
Oggi sono qui con una bella novità, si chiama…. Re-Cake!!
nel web qualche foto di dolce particolare, che ci ispira, che ci
stimoli; generalmente sono ricette in lingua straniera, quindi, le
traduciamo, convertiamo le unità di misura e creiamo una locandina con
foto originale e traduzione degli ingredienti e procedimento.
Ammetto che per me è diventata una vera e propria mania questo dolce, l’ho fatto utilizzando la pasta madre, con la confettura di pesche e ieri con la confettura di fichi …
Vi assicuro che è una vera bontà … e vi dirò di più … quasi quasi dopo ne preparo una con la crema di nocciole…
La dose del volantino vi permette di realizzare due trecce.. e sono belle grandi.. calcolate che ogni treccia è lunga quanto la teglia forno .. perciò se volete potete fare mezza dose.
Ingredienti (come l’ho fatta io)
* 25 gr di lievito di birra fresco
* 60 ml di acqua tiepida
* 55 gr + 83 gr di zucchero semolato
* 85 gr di burro morbido (che sarà poi diviso in due momenti)
* 60 ml di latte caldo
* 1 cucchiaino di sale fino
* 1 uovo e mezzo (ho rotto un uovo, lo sbattuto e ne ho versato la metà)
* 350-370 gr di farina 0
* 1 vasetto da 250 gr di confettura di pesche (ma vi invito a provare anche quella di fichi)
* buccia grattugiata finemente di mezza arancia
* 1 cucchiaino di cannella in polvere
* mandorle a lamelle per decorare
Procedimento:
1 – Sciogliete il lievito nell’acqua, quindi versatelo in una ciotola e unitevi 55 gr di zucchero, 55 gr di burro a temperatura ambiente, il latte, il sale, le uova e metà della farina. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2 – Unitevi la restante farina, lavorate il tutto quindi formate una palla che dovrà riposare in una ciotola unta leggermente d’olio e ricoperta con un canovaccio umido. Una volta raddoppiato di volume sarà pronto.
3 – Una volta lievitato, infarinate leggermente il vostro piano di lavoro e iniziate a stendere con il mattarello l’impasto fino a ottenere un rettangolo (circa 60 cm di lunghezza per 30 di larghezza).
4 – Sciogliete il burro e spalmatelo sopra il rettangolo. Quindi spalmatevi la confettura (tenendovi distanti dal bordo di almeno 2 cm), spolverizzate con la buccia di arancia, la cannella e il restante zucchero.
5 – Iniziate ora a formare un rotolo partendo dal lato più lungo. Mi raccomando bello strettino nei giri. Con un coltello ben affilato partendo da una estremità, tagliatelo quindi in due. Ora la fase più delicata, formare una treccia. Cercate di tenere la parte dell’impasto tagliata verso l’altro, questo per creare quel gioco di rilievi che si formerà in cottura. Un po’ di confettura uscirà durante questa operazione, è normale.
6 – Adagiate la vostra treccia su una teglia rivestita di carta forno e cucinate per 25 minuti a 180°. Una volta raffreddata spolverizzatela con dello zucchero a velo.
Bon Appètit!
pure la locandina sopra, con il link a questo post, fate anche voi un
bel e buon “re-cake” e poi ci possiamo confrontare qui per ogni dubbio,
suggerimenti.
Ma abbiamo anche creato un gruppo chiuso su facebook “Re-cake, rifatte da noi”, per chi partecipa a questo progetto e vuole confrontarsi con noi e tutte le altre partecipanti, e condividere le proprie foto.
nuova sfida, una nuova ricetta da riprovare a fare, e raccoglieremo, in
un album dedicato nel gruppo di FB, tutte le vostre foto della ricetta
rifatta.