Muffin alle mele

Ciao a tutti!

I giorni mi scivolano via tra le mani, tra poco sarà il mio compleanno: 38 anni…
Eppure mi sembra ieri che ne avevo 28, ero sposata da 3 anni e tenevo tra le braccia la mia piccolina …

“Piccolina” che oggi mi chiede: “ci prepari una dolcetto dei tuoi?”

Mettete un pomeriggio di pioggia, fuori fa molto freddo e 4 bimbe giocavano insieme riempiendo la casa di grida e di gioia.

L’ora della merenda si avvicinava … quindi la fatidica domanda: “Cosa ci prepari di buono che abbiamo fame?”

Il mio sguardo inizia a vagare tra i miei libri di ricette, che occupano sempre più spazio nella nostra piccola casa… d’istinto prendo un quandernino, oramai consumato e lasciato a se stesso, il mio primo quaderno di ricette.

Perché, che ci crediate o meno, a 25 anni non sapevo neppure cucinare una pastasciutta.

Galeotto fu un piccolo incidente domestico, che mi costrinse a stare ferma per oltre 40 giorni (mi ero rotta un piede) e così, per passare il tempo (all’epoca i miei hobby erano le perle..) inizia a guardare programmi di cucina… e a chiedere a mia mamma consigli.

Ebbene, in quel quadernino, ricco di ricette base … la sezione dolci è sicuramente la più fornita!

Questa è la ricetta (o meglio una delle variante) della torta di mele che faceva mia mamma (ora non fa più dolci.. glieli mando io!), solo che io ho usato l’impasto per fare dei muffin… sono riuscita a nasconderne 3, giusto per farvi la foto perché sono andati mangiati “in un sol boccone”.

Ingredienti:

* 12 cucchiai di
farina 00
* 10 cucchiai di olio di semi
* 8 cucchiai di zucchero semolato
* 2 mele
renette grattugiate
* 1 bicchiere di latte
* 1 bustina di lievito per dolci
* buccia
di un limone grattugiata
* 2 uova