Hola e buon sabato a tutti!
La mia passione per i muffin e affini, non è più un mistero per voi, ogni tanto mi ritrovo a cercare qualche ricettina senza quasi accorgermene.. potrei definirla una “muffin mania”.
Quando ho trovato su un libro questa ricetta, sono stata subito colpita dagli ingredienti, davvero particolari e che conferiscono a questo dolcetto, delle proprietà nutrizionali a mio avviso notevoli.
Sono sincera che avevo qualche perplessità sul gusto finale dei muffin, questo mix di ingredienti mi risultava molto “particolare” … fin troppo!!!
Ma visto che la prova assaggio è stata ampiamente superata, anzi oltre ogni aspettativa …. vi consiglio di prendere carta e penna e segnatevi questa ricetta…
Ingredienti:
* 125 gr di All-Brain (bastoncini di frumento)
* 3 banane mature schiacciate (circa 300 gr)
* 200 gr di zucchero di canna grezzo
* 100 gr di zucchero semolato
* 3 uova
* 125 gr di burro salato fuso (se non lo trovate al supermercato usate quello normale e aggiungere all’impasto 1 cucchiaino raso di sale fino)
* 200 gr di yogurt greco
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 325 gr di farina 00 setacciata
* 3 cucchiaino di lievito per dolci
* 300 gr di uvetta chiara (che non ha bisogno di essere ammollata)
Procedimento:
1 – Mettete i bastoncini di frumento nel mixer e riduceteli in polvere.
2 – In una ciotola mettete le banane, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e 1 uovo quindi sbattete il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Sempre continuando a sbattere con le fruste, aggiungete le restanti 2 uova, il burro fuso, lo yogurt e la vaniglia.
3 – Al composto ottenuto, aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e la polvere di All-Brain. Inserite per ultimo l’uvetta e mescolate il tutto con molta cura.
4 – Riempite gli stampini non oltre i 3/4 (perchè in cottura l’impasto lievita) e cucinate per 20-25 minuti a 200°.
Bon Appètit