HOLA HOLA HOLA !!!!
Come state? Tutto bene?!? Sono diversi giorni che non ci sentiamo… sono stata ammalata!
Questa ricettina è il fiore all’occhiello di Jo, una vera delizia … un momento di immenso piacere per il palato … da servire come aperitivo o anche semplicemente da assaporare durante la giornata …. non ci sono parole per descriverne il sapore ma solo un pò di pazienza per provare a fare questo pane Speciale!
Ingredienti:
* 1 cipolla bionda
* 25 gr di lievito di birra
* 1,25 dl di latte
* 1 cucchiaino di zucchero
* 450 gr di farina 0 Molino Chiavazza
* 1 cucchiaino di semi di senape
* 1 pizzico di sale
* 2 pizzichi di pepe
* 100 gr di montasio (grattuggiato)
* acqua q.b.
* olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
1 – Sbucciate e tritate la cipolla , fatela soffriggere con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Appena prende colore spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
2 – Fate sciogliere il lievito con il latte tiepido ed aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 2 o 3 cucchiai di farina. Formate una pastella e lasciate riposare per 30 minuti.
3 – Trascorso il tempo di riposo riprendete la vostra pastella ed unitevi la restante farina, 1 cucchiaino di semi di senape, 1 pizzico di sale e 2 di pepe, 75 gr di montasio grattuggiato e la cipolla. Unite circa 1,5 dl di acqua ed impastate il tutto in modo energico. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora.
4 – Passata l’ora, riprendete l’impasto e rilavoratelo in modo da sgonfiarlo, quindi formate 12 panini rotondi.
5 – Rivestite con la carta da forno uno stampo da plum cake, ungete la carta con l’olio e sistemate il primo stato di panini (saranno 6). Cospargeteci sopra dell’altro montasio e sistemate un secondo strato di panini. Spennellateli con l’olio. Cospargete infine con dell’altro montasio il secondo strato.
6 – Lasciate riposare per altri 30 minuti e quindi informate a 190° per circa 40-45 minuti (forno ventilato).
Suggerimento: potete anche ottenere due pani a cassetta più piccoli utilizzando 2 stampi.
Bon Appetit!
