Buongiorno!!!!!!!!!! 😀
Sicuramente già molti di voi avranno già visto il tema del mese, so che tanti amici si sintonizzano puntuali come orologi svizzeri, alle 9 di mattino, nel blog Re-Cake 2.0 e nella pagina Fb per scoprire la Nuova Avventura !
Ebbene sì, questo mese salato! Questa volta Vi proponiamo i BAGEL !!!!!!!!!!!!
INGREDIENTI:
* 400g Farina Integrale
* 50 g di Farina tipo pane 0 o manitoba
* 2 cucchiaini di Lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco
* 1 cucchiaio di Zucchero semolato
* 1 cucchiaino di Sale
* 280-300 ml di Acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina…)
* 1 Tuorlo
* Semi di Sesamo o Papavero
Per la Farcia
* 100 g di Salmone affumicato
* 250 g di Ricotta magra
* 2-3 cucchiai di Yogurt
* 5 Pomodori secchi
* 1/4 Paprika in polvere
* 3 cucchiai di erba cipollina tritata
* Germogli a piacere
* 1 Spicchio d’aglio (facoltativo per il formaggio)
* sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Per i Bagel:
Versare la farina in una ciotola (non setacciare la farina integrale!), aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale, a poco a poco versando acqua tiepida, ma non calda, cominciare ad impastare.
Quando l’impasto sarà omogeneo e sodo, metterlo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprirlo con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.
Togliere l’impasto dalla ciotola, spolverare con farina il piano di lavoro, stendere l’impasto con un mattarellp e dividerlo in 6 parti, da ciascuna di esse formare una pallina, leggermente schiacciata (con un diametro di 7-10 cm). Mettere ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno.
Creare un buco al centro aiutandosi con un bicchiere e allargando il buco tirando verso l’esterno con un dito, coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Riempire una pentola capiente di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero, quando l’acqua inizia a bollire mettere i bagel e bollire per un minuto su ogni lato, quando sono pronti scolarli e metterli su una griglia ad asciugare (ci si può aiutare tamponando con un tovagliolo di carta).
Scaldare il forno a 200 °C.
Spennellare la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargere con semi di sesamo o papavero, cuocere per 15-18 minuti fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.
Per la Farcia:
Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungere lo yogurt bianco, i pomodori secchi tritati, l’erba cipollina e paprika.
Se si vuole si può aggiungere alla ricotta anche l’aglio finemente tritato, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.
Spalmare il formaggio cremoso sulla parte inferiore del bagels, farcire con una fetta di salmone affumicato e cospargere con succo di lime o limone.
Si possono aggiungere sopra al salmone pomodori secchi e germogli, coprire poi il tutto con la parte superiore del bagel.
SI GIOCA DA OGGI SINO AL 29 FEBBRAIO.
Prelevate la locandina e lasciate le vostre Re-Cake #09
nel blog Re-Cake 2.0, dove trovate anche il regolamento completo!
