Hola! Come state?
Tempo fa ho preso un libro (l’ennesimo) di cucina, ero stata attratta non solo dalle ricette proposte e dalle meravigliose fotografie, ma soprattutto dalla scritta “Ricette 100% Testate”.
Perché la cosa mi ha incuriosita? Mi dispiace doverlo dire, ma più di una volta mi sono ritrovata a provare ricette di libri molto pubblicizzati e a domandarmi poi: “ma questa ricetta l’hanno provata prima di proporla???” oppure nel mentre dovermi concentrare per cercare di dare un senso a qualcosa che sembrava diversamente destinato all’umido …
Ad ogni modo, questa prima ricetta che ho provato è perfettamente riuscita!
Devo dirvi però due cose: primo trovare il tè matcha non è semplicissimo (io l’ho comperato in un negozio Bio ben rifornito, e vi devo avvisare che “costicchia”…), secondo per realizzare questi lecca lecca serve necessariamente un termometro da pasticceria.
Ma quando poi li gusterete sarete ripagati dal sapore particolare che vi conquisterà all’istante
Ingredienti (per circa 20 lecca lecca):
* 1 cucchiaino di tè matcha
* 200 gr di zucchero semolato
* 1 cucchiaino di sciroppo di glucosio
* succo di mezzo limone
Procedimento:
1 – In un pentolino fate sobbollire 10 cl di acqua. Spegnete la fiamma e aggiungetevi il tè. Stemperate un pochino in modo che si sciolga per bene e lasciatelo riposare per 30 minuti.
2 – Filtrate il tè in una casseruola (io ho usato una garza sterile), aggiungetevi lo zucchero, il glucosio e il succo di limone. Con una spatola mescolate il tutto e mettete sul fuoco fino a quando la temperatura non raggiunge il 150°. Vi serviranno almeno 15-20 minuti.
3 – Una volta raggiunta la temperatura, spegnete la fiamma e togliete la casseruola dal fuoco. Lasciate raffreddare per alcuni minuti il caramello e poi, aiutandovi con un cucchiaio, versate dei piccoli dischi di sciroppo su una placca rivestita di carta da forno. Collocate un bastoncino in ciascun dischetto e lasciate indurire per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
Bon Appètit
