Hola!

Penso di aver iniziato ad apprezzare il tempo da poco “tempo” (non sono impazzita, sappiatelo).

La vera consapevolezza che esso è un bene prezioso che abbiamo a disposizione, che passa e non ritorna, che non va sciupato inutilmente e che va vissuto fino infondo, per non trovarci un domani con mille rimpianti (se quella volta avessi fatto così invece di …) è sorta in me da poco.

Questo non vuol dire essere sempre attivi e operativo, ma riuscire a capire quando e come usarlo al meglio. Morale: è il mese di ottobre e io non ho TEMPO e neppure la VOGLIA (ndr. beata sincerità) di pensare alla sfida mensile di MTC, il tempo è prezioso!

Ma poi….

Si, perché in tutte le storie che si rispetti, arriva sempre (non il principe azzurro ahimé) ma l’illuminazione, il punto di svolta, e così è successo anche questa volta.
Apro velocemente il blog e leggo… Alessandra è passata a salutarmi e mi ha lasciato un mini “pippone” -come li chiama lei-.

Leggo tutto d’un fiato, adoro e stimo questa donna dalle mille energie, idee e attività. Mentre leggo tutto con grande interesse, nella mia mente avanza un pensiero che prende il sopravvento su tutto, sulla mia stanchezza, sul mio poco tempo, sui miei dubbi: “vuoi forse non partecipare questo mese? giammai!” mormora la mia vocina interna.

Ussignur ma cosa faccio? Il tema è complesso, le TAPAS e il tutto deve essere unito e coordinato da un filo conduttore.

Tempo qualche ora e tutto è chiaro nella mia mente, dagli ingredienti, alle ricette alla foto stessa!

Al lavoro! E anche questo mese imparo qualcosa di nuovo!
Come ben spiega Mai nel suo blog Il colore della curcuma esistono nei paesi baschi “Las TAPAS, ovvero piccole porzioni di diverse pietanze servite in piattini, ciotole e anche in tazzine o bicchierini. Poi ci sono i MONTADITOS, fettine di pane condite con sapori abbinati tra loro oppure ci sono in versione panino mignon sempre super farciti. E per ultimo ci sono i PINCHOS, bocconcini serviti infilati su dei bastoncini”

Curiosi di sapere il mio filo conduttore? I LEGUMI! Ricchi di vitamine del gruppo B, uniti ai cereali forniscono all’organismo delle proteine complete.

Nel caso specifico io vi proporrò 3 ricettine, una con i CECI indicati per chi è anemico e durante la gravidanza per l’apporto di ferro e calcio, le LENTICCHIE che hanno proprietà galattogoghe  e i CANNELLINI, della famiglia dei FAGIOLI che sono degli ottimi ricostituenti ed energetici.

Nota! Le dosi di tutte ricetta sono per 2 persone

TAPAS di zucca e ceci

Tutte ricetta sono per 2 persone

INGREDIENTI:

* 250 g di zucca pulita e tagliata a dadini
* 250 g di ceci cotti
* un rametto di rosmarino
* 1 spicchio di aglio
* 1 l di brodo
* sale e pepe
* olio EVO

PROCEDIMENTO:

1 – Dopo aver pulito e tagliato la zucca a dadini, mettetela in una pentola e copritela con 1 litro di brodo (io faccio quello vegetale), mettetevi uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Fate cucinare per circa 30 minuti.

2 – Unitevi quindi 200 g di ceci (cotti in precedenza secondo le vostre abitudini, se usate quelli secchi) e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.

3 – Togliete l’aglio e il rosmarino e frullate il tutto. Per ultimo inserite i restanti ceci, salate e pepate e prima di servire irrorate con un filino di olio EVO.

MONTADITOS con hummus di cannellini

INGREDIENTI

* 150 g di cannellini
* 100 g di ricotta (provatelo anche con il caprino, buonissimo!)
* scorza di 1/4 di limone
* sale e pepe
* olio EVO
* pane (io ho usato il classico filone)

PROCEDIMENTO

1 – Prendete un filone e tagliatelo a fettine dello spessero di 1-2 cm. Passatele nel forno irrorate con un filino di olio fino a quando saranno diventati dei crostini dorati.

2 – Nel mixer inserite i fagioli cannellini, la ricotta, la scorza di limone e frullate il tutto.  Salate, pepate e aggiungete un filino di olio.

3 – Sopra ogni crostino mettete un pochino di hummus, potete a questo punto mettere dell’erba cipollina oppure delle acciughe insomma largo alla vostra fantasia e ai vostri gusti!

PINCHOS di lenticchie

INGREDIENTI

*100 g di lenticchie
* 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
* 1 uova
* 2-3 cucchiai di pane grattugiato
* prezzemolo
* pane grattugiato per l’impanatura
* olio di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO

1 – Frullate le lenticchie con il grana, l’uovo, un pochino di prezzemolo e il pane grattugiato. Salate e pepate.

2 – Formate delle mini polpettine (se fosse necessario potete aggiungere un altro cucchiaio di pane grattugiato) e passatele nel pane grattugiato. Cucinatele nell’olio di arachidi per qualche minuto, una volta dorate saranno pronte.

Bon Appétit!

COME SI CUCINANO I LEGUMI?

Se acquistate quelli secchi, dovete procedere il giorno prima all’ammollo. Dopo averli sciaquati sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità rimaste, metteteli in una ciotola capiente (calcolate che raddopieranno di volume) e copriteli con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per almeno 8 ore, cambiando se possibile anche l’acqua un paio di volte.
Una volta pronti, scolateli e procedete alla cottura. Metteteli in una pentola con dell’acqua fredda, portateli ad ebolizzione e proseguite a fiamma moderata, potrebbe essere necessario schiumare all’inizio della cottura. Evitate di salare l’acqua se non verso la fine della cottura, perchè il sale indurisce la pelle e i legumi.
I vostri legumi saranno pronti quando saranno teneri, i tempi di cottura variano ovviamente da legume a legume (per quelli utilizzati si va mediamente da 1 a 2 ore)

Con questa ricetta partecipo alla sfida dell’MTC numero 60