Cheese cake senza cottura Re-Cake #05

1 GIUGNO!

Ma come? Mi sembra ieri che iniziava maggio e siamo già a giugno?!

Giugno rappresenta, per me, l’inizio dell’estate, finisce la scuola e iniziano le vacanza (per loro), e al mio sgomento per cercare di organizzare i loro mesi estivi, si contrappone, giustamente, la loro gioia.

La mia mente ritorna a quando, da piccola, andavo al mare, i lunghi mesi estivi trascorsi a giocare e i compiti, che come sempre, ogni anno, facevo all’ultimo minuto.

Giugno è l’inizio della stagione dei gelati, dei semifreddi, dei dolci senza cottura e così, noi di Re-Cake, questo mese abbiamo pensato ad un dolce fresco e colorato.

Frutti di bosco, ciliegie e fragole, colorano questo mese, e noi, ispirate dalla bravissima Linda Lomelino, festeggiamo questo mese con un dolce da lei proposto nel suo bellissimo blog.

QUALCHE INDICAZIONE sulle possibili personalizzazioni, ricordando che la regola principale é quella di NON SNATURARE “l’essenza” del dolce e della ricetta proposta

VARIAZIONI POSSIBILI:
– potete sostituire i biscotti oreo con un tipo similare (anche se vi consigliamo di provare con gli oreo)
– potete giocare con fragole, ciliegie, more e mirtilli per preparare i due composti
– potete realizzare una torta o delle monoporzioni
-la decorazione finale è a vostra scelta, purché preveda l’uso di fragole e/o ciliegie e/o lamponi e/o mirtillo e/o more

Tutto il resto deve rimanere INVARIATO.

PER RIENTRARE TRA LE RICETTE IN GARA dovete realizzare 2 strati di colore diverso di composto, separati da uno strato di biscotti.

CHEESE CAKE SENZA COTTURA

Ricetta tradotta e riadattata dal blog Call me a cupcake

INGREDIENTI (per una torta diametro 18)
Per il Fondo:
* 150 gr di Oreo
* 50 gr di burro fuso
* 5-6 oreo extra

Per la Cheesecake:
* 300 gr di philadelphia
* 250 gr di ricotta
* 4 dl di panna fresca (non montata però)
* 150 g Zucchero
* buccia di ½ limone
* ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
* 100 gr di fragole
* 150 gr di mirtilli, lamponi e more

Per la Decorazione:
fragole fresche – mirtilli -lamponi -ciliegie

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa occorre preparare il fondo.
1 – Sbriciolate i biscotti con un mixer fino a ridurli in polvere e mescolateli con il burro fuso.
Con un cucchiaio, schiacciarli nella teglia foderata con carta forno e riponete in freezer a raffreddare.

Ora preparate la crema e il primo strato di dolce.
2 – In una ciotola mescolate il philadelphia con la ricotta, la panna, lo zucchero, la vaniglia in polvere e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3 – Riducete le fragole in purea e mescolatele con la metà della crema. Versate l’impasto sul fondo di biscotti e riponete il dolce in freezer fino a quando sarà solidificato (serve circa 1 ora/1 ora e mezza).

4 – Una volta solidificato il primo strato, adagiatevi sopra 5-6 biscotti divisi a metà. Rimettete in freezer per altri 15 minuti.

5 – Alla restante metà di crema (che nel frattempo avrete conservato in frigo), unitevi ora 100 grammi di mirtilli, more e lamponi sempre ridotti a purea. Mescolate e aggiungete i restanti 50 gr di frutti di bosco interi. Versate il composto sopra lo strato di biscotti.

6 – Riponete nuovamente in frezer fino a quando anche questo strato sarà solidificato. La ricetta originale consiglia di lasciare almeno 5 ore in frezer il dolce

La torta va conservata in frezer e tolta ALMENO 30 minuti prima di servirla. Decorare con la frutta fresca.

Suggerimenti!

Quale stampo usare?
Se avete il classico anello, utilizzate quello, altrimenti qualsiasi stampo a cerniera. Per ottenere un bordo bello liscio, andrebbe foderato il bordo con della carta acetata per uso alimentare.

Con le dosi che vi diamo, otterrete una torta bella alta di diametro 18, ovviamente potete usare anche uno stampo più grande, se non avete questa misura, sappiate che allora verrà un pochino più basso ma ugualmente buono.