Mini Pie alla Zucca #Pumpkin Pie

Hola!!!!!!!!!!!

Oggi è il Primo Novembre e puntuali, cariche di energia e idee, noi di
Re-Cake torniamo per tenervi compagnia e giocare insieme.

Chi ci segue lo sa, ci piace cercare ricette straniere, per lo più americane, ma che presentino quel “quid” che le rende particolari, invitanti e accattivanti

Altro aspetto che ci caratterizza, è che ci piace usare prodotti di stagione, quindi questo mese non potevamo non proporvi un dolce con la ZUCCA!

La zucca ha molte proprietà nutrizionali ed inoltre è davvero versatile, basti pensare che si potrebbe fare un intero menù, dall’antipasto al dolce, utilizzandola ed esaltandone le sue virtù.

Così oggi vogliamo proporvi delle Pumpkin Pie arricchite con chiodi di garofano, cannella, zenzero e pepe nero… un tripudio di sapori che vi conquisterà al primo morso.

Come sempre vi ricordo alcune regolette….

NON possono cambiare assolutamente:
– zucca
– spezie

Visto che il mese scorso abbiamo concesso pochissimo, essendo il compleanno di Re-Cake, questa volta
partendo dalla ricetta di Re-cake realizzate una base di frolla con
ripieno di zucca e spezie, quindi via libera alla fantasia, senza però
stravolgere la ricetta.

INGREDIENTI: (Consiglio! Vi suggerisco di fare doppia dose di frolla perché il ripieno è tanto)

Per la base di frolla:
* 165 gr di farina 00 -setacciata-
* 40 gr di zucchero a velo
* 1/2 cucchiaino di sale fino
* 115 gr di burro
* 1 rosso d’uovo
* 1 cucchiaio di panna da montare

Per il ripieno alla zucca:
* 150 gr di zucchero di canna
* 1 cucchiaino di cannella in polvere
* 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
* 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
* 1/2 cucchiaino di sale fino
* un pizzico di pepe (io ho usato quello nero lungo)
* 2 uova
* 1 rosso d’uova
* 470 gr di purea di zucca
* 120 ml di panna da montare
* 185 ml di latte

Per decorare:
* panna montata

PROCEDIMENTO:

1 –  Per prima cosa dovete preparare la frolla. Nella planetaria, o in una ciotola, mettete la farina, lo zucchero e il sale. Unitevi quindi il burro freddo tagliato a pezzettini, il rosso d’uovo e la panna e iniziate ad amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciatelo riposare in frigo, avvolto come sempre da pellicola alimentare, per almeno un’oretta.

La ricetta propone di fare una cottura della frolla “in bianco“, ovvero una cottura della base del dolce senza ripieno. Io ho provato a fare sia delle monoporzioni che una torta, cucinando sia con questo sistema sia mettendo direttamente il ripieno e cucinando tutto insieme. Non ho notato differenze particolari, anzi, mi sono trovata bene con la cottura diretta.

Perciò, se volete provare con la cottura “in bianco”, trovate il procedimento nella locandina, ma secondo me, potete procedere tranquillamente saltando questo passaggio.

2 – Cucinate la zucca. Come sempre amo le cotture a vapore. Dopo aver cotto la zucca (tenete conto che per ottenere 470gr di purea vi servirà il doppio -in peso- di zucca cruda senza parte esterna), frullatela con il minipimer e mettetela in una ciotola.

3 – Unite alla purea tutti gli ingredienti che servono per il ripieno e mescolate.

4 – Prendete la frolla e adagiatela nel vostro ripiano precedentemente spolverizzato con la farina, stendetela con il mattarello (vi consiglio di mettere sopra la frolla un foglio di carta forno perché è un impasto un po’ appiccicoso) e ricavate le basi che vi serviranno per ricoprire i vostri stampini.

5 – Riempite la frolla con il ripieno e cucinate a 180° per circa 20-25 minuti (in caso di monoporzioni) o 40-45 minuti in caso abbiate realizzato una torta (ovviamente il tempo dipende dalla grandezza della tortiera). Il dolce sarà pronto quando il ripieno si presenterà compatto e asciutto (prova stecchino).

Lasciate raffreddare completamante prima di decorare e servire.

Suggerimento: i bordi delle tortine diventano troppo scuri ma il dolce non è ancora cotto? Coprite delicatamente le tortine con della carta stagnola e proseguite la cottura.

Bon Appètit!