Tortine pesche e mandorle

Hola!

Lo ammetto, andare in una libreria, per me, è una cosa assai “rischiosa”.

Mi perdo tra le pagine dei libri, le sfoglio, le annuso, le osservo catturata dalle mille parole e dalle foto. I minuti scorrono veloci, in quei momenti “mi volano” a tal punto tale che, posso restare in contemplazione di un libro anche un’ora, senza rendermene conto. Anche voi siete come me?

La stessa cosa mi succede nelle edicole ben rifornite; le riviste food e di fotografia mi travolgono sempre, mi piace osservare le ultime novità, le foto pubblicate e le “tendenze” del momento, e alla fine non riesco mai a uscire a mani vuote, la curiosità di scoprire cose nuone è sempre tanta.

E così,  ritorno a casa con la rivista di Jamie Oliver, curiosa di leggere le sue ricette.

Premetto una cosa: prima di avere il blog preparavo sempre le solite 2-3 torte, quelle “collaudate”, diciamo, e non provavo mai nulla di nuovo per il terrore di sbagliare.

Questo è un altro aspetto che mi porta a dire che per me Dolcizie è “terapeutico“. Grazie a lui, infatti, mi sono “lanciata” nel provare e sperimentare nuove ricette, e ora, sappiatelo, non amo rifare lo stesso dolce più di 2-3 volte.

Ma questa ricetta, signori e signore, questa ricetta mi ha conquistata. In pochi giorni l’ho già rifatta 4 volte, e non riesco a smettere.

Semplice e veloce da preparare, vi regala delle tortine che sono a dir poco “fantastiche“, il tutto in pochissimo tempo. Allora cosa aspettate a provare?

Ingredienti: (per 6 persone)

* 500 gr di pasta sfoglia (se volete farla in casa qui trovate la ricetta altrimenti prendete quella rettangolare già pronta)
* 120 gr di burro morbido (suddiviso in 100gr+20gr)
* 75 gr di zucchero semolato
* 100 gr di mandorle in polvere
* 1 uovo
* buccia grattugiata di 1/2 limone
* 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle (io ho messo invece l’estratto di vaniglia, per dare una retrogusto più particolare)
* 6 pesche mature

Procedimento:

1 –  Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata, quindi tiratela fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm e ricavatene dei dischi di 14cm di larghezza. (usate un coppapasta o un piattino).

2 – Disponete quindi i dischi nella leccarda rivestita di carta forno, mantenendo mi raccomando una distanza un alcuni cm tra un disco e l’altro.

3 – In una ciotola mescolate 100gr di burro con lo zucchero, l’uovo, la farina di mandorle, la buccia di limone e l’estratto di mandorle. Mescolate per far amalgamare il tutto, ora il vostro ripieno è pronto. Semplice vero?

4 – Stendete il composto sopra ogni disco, lasciando però un paio di mm liberi dal bordo (4-5mm). Disponetevi sopra le pesche tagliate a fettine sottili sottili quindi cospargete con dello zucchero semolato e dei fiocchetti di burro (i famosi 20 gr tenuti da parte).

5- Infornate a 220° per circa 20 minuti.

Bon Appètit!