Ciao e ben ritrovati!
Arrivo con un giorno di ritardo, a quanto pare il mio pc è completamente fuori uso a causa di un virus… spero di ritornare quanto prima ma ora voglio parlarvi di Re-Cake !!!!
Con grande gioia Re-Cake3 ha chiuso con oltre 50 ricette partecipanti; un grande entusiasmo e una partecipazione sempre maggiore, ci danno una gioia immensa e una carica per proseguire “alla grande” !!!!
Per
partecipare potete trovare le indicazioni QUI, queste le personalizzazioni possibili per questo mese, sempre
ricordando che la regola principale é quella di non snaturare
l'”essenza” del dolce:
– il tema é il bianco
Ingredienti (per una torta diametro 20 – vi consiglio una tortiera con cerniera):
Per la base
* 150 gr di farina 00
* 55 gr di zucchero superfino (basta che frulliate lo zucchero semolato ..)
* 100 gr di burro
Per la farcitura
* 330 gr di philadelphia
* 500 gr di ricotta
* 4 uova
* 295 gr di zucchero superfino
* 60 ml di succo di limone
* 2 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
* 1/2 cucchiani di semi di vaniglia
* 1,5 cucchiai di maizena
* 1,5 cucchiai di acqua
Per la decorazione
* 250 gr di panna da montare
* 1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento:
1 – Per prima cosa bisogna preparare la base. In una ciotola impastate il burro con lo zucchero (io ho messo nel mixer quello normale e l’ho mixato fino a renderlo più fino) la farina e il burro. Impastate fino a ottenere un composto che si sbriciola come quello che si fa per il crumblè.
2 – Prendete ora la tortiera, imburratela leggermente e mettetevi il composto. Aiutandovi con i palmi delle mani o con un cucchiaio schiacciate il composto fino a formare un fondo omogeneo. Cucinate a 150° per circa 30 minuti. Una volta cotto (deve risultare dorato) togliete dal forno e lasciate raffreddare.
3 – Per preparare la crema è necessario mescolare tutti gli ingredienti insieme inserendo per ultima la maizena sciolta con l’acqua. Dovete ottenere una crema omogenea. Questo passaggio può essere fatto anche con l’impastatrice usando il gancio a foglia.
4 – Versate ora il composto sopra la base e cucinate per circa 1 ora e mezza sempre a 150°. Per verificare la cottura fate sempre la prova dello stecchino, dovrà risultare umido ma non bagnato e la superficie del dolce dovrà essere dorata. Potete far raffreddare un pochino la torta nel forno prima di toglierla.
5 – Una volta fredda, mettete il dolce in frigo per almeno un paio di ore. Io l’ho lasciato tutta la notte.
6 – Prima di servire decorate con la panna montata. Vi consiglio sempre di montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo per renderla più gustosa.
Bon Appetìt!
“…. venendo alla mia scelta, penso che coniugando i miei 3 termini di giudizio aspetto dei dolci,
ricetta e fotografia, penso chela vincitrice
sia quella di Ada Parisi Siciliani creativi in cucina.
Ecco il perché!
L’aspetto
dei Cinnamon Rolls è molto accattivante.
Ricchi di cannella nelle
pieghe come tradizione vuole.
Questi dolcetti hanno una crosticina
sottilissima in superfice ma con un cuore molto morbido e mediamente
occhiato.
E proprio cosi appaiono i cinnamon rolls di Ada.
Per
quanto riguarda la ricetta trovo interessante che
Ada abbia utilizzato
del malto,
questo l’ha aiutata sicuramente a donare un colore
più
intenso all’impasto senza andare dover stracuocere i dolci.
Inoltre
la scelta di utlizzare farina manitoba
in sostituzione della farina 00 è
stata un’altra trovata ingegnosa
(scelta perfetta se avesse sostituito
solo una parte,
anzicchè l’intero quantitativo).
I
suggerimenti che Ada fornisce nella spiegazione
della ricetta mi
sembrano puntuali e precisi.
Ad esempio quello di imburrare leggermente
la ciotola
dell’impasto per aiutare ad aumentare
di volume senza
lasciandolo scivolare meglio sulle pareti.
Suggerirei
solamente di non imburrare la base,
ma solo le pareti, permettendo
quindi all’impasto
di impigliarsi al fondo e scivolare sui lati.
Infine
il tocco che mi ha conquistata è stato quello
di rendere questi dolci
nordici in qualcosa a noi familiare,
la scorzetta d’arancia.
Con la
cannella ed il cardamomo si crea un matrimonio
( o forse dovrei dire un
triangolo perfetto!?).
Infine
la foto con cui Ada racconta la sua creazione
mi ha fatto
immediatamente percepire i sapori
ed i profumi oltre che un pizzico di
atmosfera natalizia
senza però rimarcarla più di tanto.
Una fotografia
quindi per tutte le stagioni.
Brava Ada e complimentissimi a tutte le 5 moschettiere
del RE-CAKE.”
Sara:http://www.dolcizie.blogspot.it Elisa:http://www.ilfiordicappero.blogspot.it Miria:http://www.amichecucina.blogspot.it Silvia:http://www.acquaefarina-sississima.com Silvia: http://www.trafornelliepennelli.blogspot.it