Miniquiche di zucchine e fontina

Ciaooooo e buon venerdì a TUTTI !!!

Oggi, dopo tanto, finalmente una ricetta “salata”….

Ammetto che i dolci siano la mia più grande passione, ma anche gli antipasti mi piacciono molto… sfoglia e pasta brisée sono sempre presenti nel mio frigo.

A volte bastano davvero pochi ingredienti e un pizzico di fantasia per creare degli antipasti o delle torte salate strepitose…

Giorni fa mi sono fermata da un coltivatore; non riesco a farlo sempre, ma appena ho un pochino di tempo mi piace acquistare la frutta e la verdura direttamente dal produttore .. 

Cosa vedo??? Un cestino con delle zucchine piccolissime e dei fiori bellissimi … come potevo lasciarle lì?  Le ho subito prese anche se non avevo idea di cosa preparare con quelle prelibatezze…

 

Miniquiche di zucchine e fontina

 

Ingredienti 
(con queste dosi a me sono uscite 6 miniquiche e una torta salata piccola):

* 2 rotoli di pasta brisée
* 200 gr di zucchine con fiore
* 150 gr di formaggio fontina tagliato a dadini
* 50 gr di parmigiano grattugiato
* 50 ml di panna da cucina
* 3 uova
* 1/2 bicchiere di latte
* sale e pepe
* uno spicchio di aglio
* olio EVO

Procedimento 

1 – Lavate e pulite le zucchine, quindi tagliatele a rondelle (possibilmente della stessa grandezza) e fatele stufare in una pentola con dell’acqua e uno spicchio d’aglio. A cottura quasi ultimata, salate, pepate e irrorate con un filo d’olio EVO (eliminate l’aglio).

2 – Prendete ora la pasta brisée e srotolatela. Come vi ho scritto sopra, con queste dosi mi sono uscite 6 miniquiche e una piccola torta salata (diametro 20). Il procedimento è lo stesso per entrambe le preparazioni. Se volete farne una sola allora dimezzate le dosi.
Rivestite la tortiera con una pasta (lasciando la carta forno sotto) e invece con l’altra ricavatevi, con l’aiuto di un coppapasta, dei dischi della grandezza dei vostri stampini (io ho usato degli stampini per crostatina diametro 10cm). Prima di stendere la pasta negli stampini imburrateli mi raccomando. A questo punto con l’aiuto di una forchetta bucherellate il fondo degli stampi e riempiteli con dei fagioli secchi.

3 – Procedete quindi con la cottura “in bianco” di tutte le basi, 180° per circa 10 minuti per le miniquiche, circa 15-20 per la base della torta salata.

4 – Una volta trascorso questo tempo, togliete gli stampi dal forno, eliminate i fagioli secchi e rimettete le basi a cucinare per altri 5 minuti.

5 – Preparate il ripieno. In una ciotola sbattete le uova con il latte e la panna. Salate e pepate quindi unite la fontina, il parmigiano e mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo.

6 – Unite ora con attenzione le zucchine e amalgamatele con delicatezza.

7 – Riempite gli stampini con il composto, adagiatevi sopra i fiori di zucchina tagliati a striscioline e cucinate a 180°. Serviranno circa 15 minuti per le miniquiche e 30 per la torta. Il tempo varia però in base alla grandezza dei vostri stampini.. perciò fate attenzione e verificate la cottura …

Bon Appètit !

5 Comments

  • Reply
    sississima
    26 Luglio 2013 at 13:56

    ecco il modo giusto per utilizzare le zucchine del mio orto, un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Ely
    26 Luglio 2013 at 14:56

    Dei piccoli capolavori salati, Saretta! Che buoni e che graziosi!! 😀 Un bacione.. sai che ultimamente mangerei solo dolci??? E anche cucinerei solo quelli… che è un morbo?? 🙂 TVB

  • Reply
    Laura Coppola
    29 Luglio 2013 at 19:50

    buoneeeeee

  • Reply
    Emilia
    13 Novembre 2018 at 1:15

    Vorrei la ricetta del Mont blanc

    • Reply
      Sara Fumagalli
      18 Novembre 2018 at 17:34

      Ciao! Mi dispiace ma nel mio blog non c’è la ricetta, a dire il vero spero di farlo quanto prima.

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