Meringhe rosa con crema ai lamponi

Hola! Il caldo è decisamente arrivato… non ne faccio mistero che io adoro l’inverno, per diversi motivi, uno dei quali è che mi riesce molto più semplice poter fare preparazioni che richiedano la cottura in forno.

Ma il caldo comunque non mi ferma dal continuare a provare e sperimentare nuove ricette. 

Vi piace andare in libreria? A me moltissimo …. appena posso mi piace andare anche solo per “sbirciare” le ultime novità … e poi … poi spesso accade che lo trovo… in mezzo a tanti altri lui spicca e mi ritrovo a sfogliarlo senza neppure rendermene conto… A quel punto l’acquisto è d’obbligo

Ammetto che le fotografie siano la dominante fondamentale nelle mie scelte .. come nel caso del libro dal quale ho preso la ricetta che vi propongo oggi.

Il libro è Petits Fours -Piccoli Lussi per il Palato (Luxury Books), l’ho acquistato senza neppure sfogliarlo, la fotografia in copertina mi aveva letteralmente “rapita”  …. ed è per l’appunto la ricetta che vi consiglio ora!

Ingredienti
Per le meringhe
* 4 albumi
* 230 gr di zucchero semolato finissimo (io ho passato nel mixer lo zucchero semolato)
* 1 cucchiaino di acqua di rose (si trova nei negozi ben forniti per cake design oppure negli shop on-line)
* alcune gocce di colorante alimentare rosa

Per la crema ai lamponi:
* 300 ml di panna fresca da montare
* 1 cucchiaino di zucchero a velo setacciato
* 100 gr di lamponi

Procedimento:
1  – In una ciotola iniziate a montare a neve gli albumi con le fruste. Dopo alcuni minuti cominciate a unire lentamente lo zucchero, poco per volta, assicurandovi prima di aggiungervene dell’altro che il precedentemente sia stato ben inglobato. Dovete ottenere una massa lucida e densa, potrebbero volerci anche 10 minuti.
2 – Unite ora le gocce di colorante e l’acqua di rose e mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
3 – Inseritelo in una sac à poche con bocchetta o lisca oppure come ho fatto io a stella. Formate quindi le meringhe direttamente sulla carta forno posta nelle placche. (distanziatele un pochino tra di loro).
4 – Cucinate a 120° per 1 ora; spegnete il forno e lasciatele raffreddare completamente all’interno del forno stesso, lasciando però lo sportello socchiuso (io ho messo un mestolo e le ho lasciate lì tutta la notte).
5 – Preparare la crema ai lamponi è semplicissimo e velocissimo! Montate la panna con lo zucchero a velo quindi unitevi i lamponi (io gli ho schiacciati con una forchetta un pochino).
6 – Farcite le vostre meringhe a coppie con la crema e servite.

Bon Appètit!