Hola e buon martedì a tutti!
Tempo fa mi sono regalata un libro, un piccolo scrigno di pasticceria… quando lo sfoglio ho quasi paura di rovinarlo tanto è bello… con delle foto strepitose…. delle ricette fantastiche… insomma mi sono regalata il libro “Dolce” della famosa Maison “Ladurée” …
Cosa posso dirvi, se andate in libreria fermatevi a guardarlo perché ne vale la pena…
La ricetta di oggi è tratta proprio da lì … da tempo avevo voglia di fare dei dolcetti con il cocco… ne avevo fatti tanti anni fa ma questi superano ogni aspettativa! Gli ho portati in ufficio e perfino chi generalmente non gradisce molto il sapore del cocco ha fatto il bis.. anzi il tris!
Cosa aspettate … provateli anche voi!
Ingredienti:
* 10 cl di latte intero
* 225 gr di zucchero semolato
* 275 gr di farina di cocco
* 20 gr di farina 00
* 4 uova intere
Procedimento:
L’impasto va preparato il giorno prima.. lo so, dovete pianificare quando farli ma ne vale la pena!
1 – In un pentolino scaldate il latte senza però portarlo ad ebolizzione. Toglietelo dal fuoco e aggiungetevi la farina di cocco e lo zucchero. Coprite la casseruola e lasciate riposare il tutto per 1 ora. In questo modo il cocco assorbirà tutto il liquido e si raffredderà.
2 – Incorporate la farina e una alla volta le uova. Con una spatola mescolate con cura quindi riponete il vostro impasto in frigo per almeno 12 ore.
Il giorno dopo.
1 – Rivestite una teglia con della carta forno. O con l’aiuto di un cucchiaio (che deve essere umido per poter prelevare l’impasto e farlo scivolare via) o con una sac à poche formate dei mucchietti della grandezza di una noce (anche leggermente più piccoli). La ricetta prevede di immergere le dita nell’acqua per poi pizzicare la pasta con le quattro dita per dare la forma finale ai rochers … io li ho lasciati come venivano…
2 – Cucinate a 180° per circa 15 minuti. Devono diventare dorati.
Bon Appètit!
