Focaccine alla ricotta

Ciao! Oggi giornata uggiosa, non si vede nulla .. tutto è avvolto dalla nebbia … ma sono proprio in queste giornate che mi viene il desiderio di impastare, impastare, impastare … di sentire il profumino del pane che si diffonde in casa..  anche a Voi ?!?!?

Questa ricetta è favolosa, vi permette di preparare con facilità delle focaccine perfette per la colazione, il brunch …  o anche solo quando avete voglia di qualcosa di sfizioso   !

Ingredienti:
* 400 gr di farina 00
* 300 gr di ricotta vaccina (non prendete la ricotta di capra o misto capra per questa ricetta, vi serve una ricotta che sia “asciutta”)
* 120 gr di zucchero semolato
* 1 baccello di vaniglia
* 25 gr di lievito di birra
* 2 cucchiai di latte
* 2 cucchiai di olio (di semi sarebbe meglio perché è più delicato, ma va benissimo anche dell’extravergine)
* 1 uovo
* 1 cucchiaino di sale

Procedimento:
1 – Sciogliete il lievito con 1 dl di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, aggiungete 50 gr di farina, mescolate e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
2 – Una volta che il “lievitino” sarà pronto, aggiungetevi poco alla volta la farina (setacciata), 100 gr di zucchero, la ricotta (setacciata) e il sale. Mescolate con cura e unitevi i semini contenuti nel baccello di vaniglia e l’olio, quindi continuate a impastare fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Lasciatela riposare per 2 ore all’interno di una ciotola coperta con un canovaccio umido. In questo periodo io metto tutti gli impasti a riposare vicino ai termosifoni così il calore mi aiuta nella lievitazione.
3 – Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello. Mi raccomando non troppo sottile di spessore, considerate 1 cm. Prendete un coppapasta medio e ritagliate dei cerchietti, che dovranno riposare per 30 minuti adagiati nella teglia forno (sempre rivestita con carta forno) e coperti sempre con un panno umido. Non avete uno stampino rotondo?!?! Nessun problema! Prendete l’impasto e dividetelo in panetti da 100 gr o più piccoli se preferite.
4 – Una volta che le focaccine avranno riposato, spennellatele con l’uovo sbattuto con il latte e cospargetele con lo zucchero rimasto. Cucinate a 180° per 30 minuti.

Non mi stancherò mai di ricordarvi che quando cucinate il pane per favorire un ambiente di cottura ideale dovete porre all’interno del forno una vaschetta con dell’acqua.

Queste focaccine possono essere surgelate una volta cotte e raffreddate, così le avrete sempre a disposizione e …  restano buonissime!

Bon Appètit!