Torta salata con zucca, parmigiano e cipolla di Tropea

Ciao e ben ritrovati! Spero abbiate trascorso un sereno Natale insieme ai vostri cari.

Io ho continuato a sperimentare vari tipi di  muffins, ma oggi voglio lasciarvi questa ricetta “salata” realizzata con la zucca; il suo sapore mi ha stupita piacevolmente.
Rispetto alla ricetta originaria ho apportato diverse varianti (tra cui l’utilizzo della pasta brisé anziché della pasta per pizza) e il risultato mi ha soddisfatta notevolmente.
Unica Raccomandazione che vi faccio è di servirla tiepida perché così potrete gustare appieno i suoi sapori.

Ingredienti per la brisè:
* 200 gr di farina di grano duro
* 100 gr di burro freddo a pezzettini
* 1 uovo
* 1/2 cucchiaino scarso di sale
* 1 cucchiaio di acqua.

Per il ripieno:
* 1 cipolla rossa di Tropea
* 500 gr di zucca (peso riferito alla polpa)
* 190 gr di panna da cucina (potete usare anche la “crême fraîche”)
* 1 uovo (grande)
* 3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato
* 1 cucchiaino di sale fino
* pepe q.b.

Procedimento:
1 – Per prima cosa preparate la brisè. Questa che andremo a realizzare si presenterà grossolana al tatto, è dovuto alla farina di grano duro. La preparazione è molto semplice: impastate tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio, che andrà fatto riposare in frigo avvolto nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti..
2 – Cucinate la zucca. Io l’ho pulita e tagliata a pezzettini piccoli che ho cucinato a vapore. Una volta cotta l’ho resa una purea con il mixer.
3 – In una ciotola versate la purea di zucca e mescolatela con la cipolla affettata finemente.
4 – In un’altra ciotola mescolate insieme la panna. l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
5 – Prendete la vostra brisè e stendetela in una tortiera (io ho usato uno stampo del diametro 22), quindi versateci metà della miscela ottenuta al punto 4, adagiatevi sopra la purea di zucca e cipolle e terminate coprendo con la restante miscela di panna, parmigiano e uovo
6 – Cucinate a 180° per 30 minuti.

Bon Appétit!