Hola e buon venerdì a tutti!
Ognuna di noi ha il suo “piatto forte” ovvero quel piatto (primo o dolce che sia) che le riesce sempre alla meraviglia, il suo “cavallo di battaglia” insomma!
Da tempo Marta, una mia carissima amica, mi chiedeva di proporre questi biscottini.. che tra l’altro io adoro! Ma ho sempre tergiversato …. sapete perché!?!? Sono sincera: non mi riuscivano mai perfettamente rotondi e questa cosa mi dava letteralmente “i nervi”
Lo conoscete il detto “se Maometto non va alla montagna allora la montagna va da Maometto”?!?!
Beh, immaginate il mio stupore quando sento suonare alla porta e vedo Marta con una scatolina in mano e dentro i biscottini … e mi dice pure “Bene ora fotografali e metti la ricetta”
Cosa posso dire: grazie Marta ed eccoti accontentata! Spero di accontentare anche voi dandovi questa ricettina semplice e veloce e perfetta per fare dei biscottini deliziosi!
Ingredienti:
* 5 tuorli sodi freddi
* 200 gr di farina 00
* 200 gr di burro a temperatura ambiente
* 100 gr di fecola
* 100 gr di zucchero a velo
* 1 pizzico di sale (mezzo cucchiaino circa)
* 50 gr di cacao amaro
Procedimento:
1 – Cucinate le uova (come quando preparate le uova sode) e una volta cotte separate i tuorli dagli albumi.
2 – Prendete una ciotola e setacciatevi dentro i tuorli. Aiutatevi con una forchetta per schiacciare i tuorli nel setaccio.
3 – A parte mescolate lo zucchero con il burro quindi unitevi la farina e la fecola setacciata. Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate il tutto.
4 – Al composto ottenuto unitevi ora i tuorli setacciati e lavorate velocemente il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Prendete circa 1/3 dell’impasto e unitevi il cacao (sempre setacciato).
Gli impasti andranno lasciati riposare in frigo per almeno 6-12 ore. (Formate la classica palla e avvolgetela nella pellicola).
6 – Una volta trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto senza cacao e stendetelo formando un rettangolo. Fate lo stesso con l’impasto al cioccolato formando però un rettangolo più piccolo che andrà adagiato sopra quello bianco (prima di adagiarlo potete inumidire leggermente la superficie con del latte o dell’acqua, questo per creare un effetto “colla”). Calcolate di avere mezzo cm di spessore a rettangolo. Iniziate ad arrotolare ora l’impasto per ottenere una spirale.
7 – Per poter ritagliate al meglio i vostri biscottini potete porre il vostro cilindretto in frigo a riposare per altri 10 -15 minuti. Tagliate ora delle fettine di circa 1 cm di spessore ed adagiatele nella teglia rivestita con la carta forno. Con il palmo della mano appiattitele un pochino. Cucinate a 180° per 15 minuti
Bon Appetit!
