Crostata con ripieno mandorle e amaretti

Ciao a tutti!!!!

Oggi finalmente Dolcizie riapre!!!! 

Spero che anche le vostre vacanze siano trascorse bene, la scelta della mia famiglia di trascorrerle in montagna si è rivelata una scelta vincente visto il caldo che si è presentato quest’estate!!!

Ma voi non avete nostalgia dell’autunno? Dei maglioncini, dell’aria frizzantina della mattina che ti accarezza il volto e del tepore che riscalda la casa quando accendete il forno e fuoriesce il profumo inebriante delle vostre prelibatezze che si cucinano lentamente?!?!? Beh, a me un pochino manca…

Questa ricettina è di una mia cara amica d’infanzia, Silvy. A volte ci si perde di vista per anni per poi ritrovarsi e riscoprirsi con molte più cose in comune 🙂
La vera amicizia è un dono prezioso e bisogna coltivarla, non trovate?!

Ingredienti:
Per la pasta frolla
* 300 gr di farina 00
* 100 gr di burro a temperatura ambiente
* 150 gr di zucchero semolato
* 1 uovo
* 1 bustina di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale (all’incirca 1 cucchiaino raso)

Per il ripieno
* 300 gr di ricotta
* 100 gr di zucchero
* 50 gr di mandorle tritate
* 1 uovo
* 200 gr di amaretti tritati

Procedimento:
1 – Per prima cosa preparate la frolla. Mettete in una ciotola lo zucchero e l’uovo e montate il tutto con le fruste. Unitevi quindi il burro, la farina setacciata con il lievito e per ultimo il sale. Formate una palla e fatela riposare per circa 30 minuti.
2 – Preparate quindi il ripieno. Mettete nel mixer le mandorle e gli amaretti e tritate il tutto. Poneteli quindi in una ciotola ed unitevi la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3 – Riprendete la frolla. Foderate uno stampo rotondo con della carta forno e sbriciolatevi poco più della metà dell’impasto sulla base (come per fare un crumble). Stendetevi sopra il ripieno e chiudete il tutto con la restante frolla che andrà sempre sbriciolata.
4 – Cucinate a 190° per circa 30 minuti. A metà cottura abbassate la temperatura del forno a 180 per far si che si cucini meglio l’interno del dolce. Una volta cotto e raffreddato spolverizzatelo con dello zucchero a velo vanigliato.

Bon Appétit!