Lebkuchen spennellati al cioccolato

Ciao e buon primo dicembre a tutti.

Assente nelle ultime settimane, come ogni anno in questo periodo vengo coinvolta e “travolta” in progetti scolastici che mi assorbono e mi impegnano molto.

La possibilità, però, di poter dare il mio piccolo contributo alla scuola, è una grandissima opportunità per me, ecco perchè ho lasciato da parte il blog senza grossi rimorsi; la magia che si respira in questo periodo dell’anno è favolosa, ed è grazie ai bambini che anche noi adulti ritorniamo un pò piccoli.

Inoltre, mi trovo in un momento della mia vita dove sto analizzando vari aspetti e progetti, per migliorarmi e migliorare anche Dolcizie.

Questo per dirvi GRAZIE, perchè mi seguite e aspettate con affetto e questo è impagabile per me.

Sono 14 mesi di RE-CAKE e per la prima volta proponiamo dei BISCOTTI !

Non dei semplici biscotti, MA dei biscotti che hanno una lunga tradizione alle spalle e un connubio di spezie, profumi e sapori che travolgono e avvolgono i sensi.

Come sempre vi ricordo alcune regolette….

QUALCHE INDICAZIONE sulle possibili personalizzazioni, ricordando che la regola principale é quella di NON SNATURARE  “l’essenza” del dolce e della ricetta proposta.
VARIAZIONI POSSIBILI:
potete farvi in casa il marzapane se avete voglia
– dovete usare un agrume candito (che sia limone, arancio…)
– potete usare cialde di riso ma anche prodotti similari (ostie)
– potete variare tipo di farina e/o zucchero
– potete variare la forma dei biscottini
NON possono cambiare assolutamente:
– le spezie per il Lebkuchen, salvo intolleranze e/o allergie, devono essere quelle della ricetta
– la decorazione deve essere fatta con il cioccolato bianco e nero
LEBKUCHEN spennellati al Cioccolato
Ricetta tratta e riadattata da: http://www.whatsforlunchhoney.net/2011/12/christmas-cookies-almond-peanut.html

INGREDIENTI:

* 200 gr di marzapane
* 200 gr di zucchero
* 50 gr di scorze candite di limone tagliate a pezzettini
* 4 albumi
* 50 gr di mandorle macinate
* 50 gr di nocciole macinate
* 100 gr di farina 00
* 2 cucchiai di spezie per Lebkuchen
* 1/2 cucchiaino di sale fino
* un pizzico di bicarbonato di sodio diluito in un cucchiaino di acqua
* 40 cialde di riso o ostie (rotonde di diametro 5cm)
* 100 gr di cioccolato bianco
* 100 gr di cioccolato fondente al 60%
Per le spezie LEBKUCHEN
* 2 cucchiai di cannella macinata
* 2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
* 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
* 1/4 di cucchiaino di noce moscata
* 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
* 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
* 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

* 1/2 cucchiaino di semi di anice macinati

 PROCEDIMENTO:
1 – Per prima cosa preparate le spezie. Mettetele tutte insieme e pestatele fino a ottenere una polvere fina.
2 – In una ciotola lavorate con la spatola gli albumi con il marzapane, unitevi il sale e proseguite fino a ottenere un composto omogeneo.
3 – Unitevi quindi le scorze di limone tagliate a pezzettini piccoli.
4 – A parte mescolate la farina setacciata con le mandorle e le nocciole tritate, quindi unitevi le spezie per il Lebkuchen e unite poco alla volta il tutto al composto fatto in precedenza, con le uova e il marzapane. Per terminare aggiungete il bicarbonato sciolto in un cucchiaino di acqua.
Il composto così ottenuto va messo ora in una sac à poche.
5 – Distribuite le ostie (io ho trovato dei fogli di ostia che poi ho ritagliato) distanziandole tra di loro, nella leccarda dove avrete messo la carta forno. Ora, con attenzione, versate al centro di ogni ostia un pochino di impasto, lasciando qualche millimetro dal bordo libero. In cottura infatti l’impasto si allargherà.
6 – Cucinate a 180° per circa 15 minuti. Una volta pronti i vostri biscottini, fateli raffreddare in una griglia prima di procedere con la copertura al cioccolato.
7 – Per la copertura sciogliete a bagnomaria il cioccolato, quindi ricoprite i vostri biscottini.
IDEA!!!
Io ho preso la teglia per i muffin, ho adagiato le ostie e versato l’impasto. Così facendo i mie biscottini hanno tenuto la forma rotonda ma si sono alzati un pochino durante la cottura. 

Bon Appètit!

 

Siete pronti? 

 

Prelevate la locandina e seguite le regole riportate qui.

Vi aspettiamo Numerosi

avete tempo fino al 04 gennaio per partecipare!

 

LE VINCITRICI DI RE-CAKE 13
 
Questo mese a decretare la miglior Re-Cake

 

per la categoria FOOD BLOGGER

una “special guest” davvero speciale:

 

MARTINA TOPPI

 

 

  che decreta come miglior Re-Cake 13

 

CHIARA PIRAS

 

Questa la motivazione del giudice Martina Toppi:
“la
motivazione per la scelta è per l’idea di aggiungere cacao amaro alla
base
 che la trovo un’idea interessante
 perchè crea un contrasto amaro
con la dolcezza della zucca
 e ne spegne la stomachevolezza e inoltre si
spossa bene con le spezie
 e dà calore alla ricetta.
Poi
per l’aggiunta della scorza di mandarino, 
che è anch’essa una nota
amarognola e che si associa bene 
alle spezie e ricorda i profumi
dell’inverno.”

 

Per la categoria FOOD LOVER

 

 (categoria premiata dallo staff #recake)
vince

 

 

CRISTINA GALIMBERTI

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sonia del mese di Dicembre:

9 Comments

  • Reply
    ileana conti
    1 Dicembre 2014 at 13:47

    Tu sei semplicemente adorabile e la mia stima e ammirazione per te è mooolto graaandissima.
    Un abbraccio Sara.

  • Reply
    edvige
    1 Dicembre 2014 at 17:30

    Lebkuchen ja, li adoro ma non li faccio li compro pronti posso mangiarne al massimo 2-3 non va bene zucchero per me. Ma li conosco sin da bambina (sono bilingue) e a Natale non mancavano mai li faceva la nonna. Grazie e buona serata.

  • Reply
    giochidizucchero
    1 Dicembre 2014 at 22:15

    ciao Sara! <3 spero di riuscire a partecipare perchè adoro questi biscotti! Un bacione!

  • Reply
    Anna ontheclouds
    2 Dicembre 2014 at 11:19

    "Tutti i grandi sono stati bambini una volta, ma pochi di essi se ne ricordano." Una frase che adoro, dal libro che ho adorato da piccola e continuo a farlo anche ora, da "adulta". E la tua opportunità di poter lavorare con i bambini, è speciale proprio perche' ti permette di poter rivivere quelle emozioni magiche al sapore di infanzia.
    Sono certa che anche i tuoi biscotti abbiano un sapore magico e delizioso.
    Un abbraccio,
    Anna

  • Reply
    Tiziana Ricciardi
    15 Dicembre 2014 at 18:38

    Ciao Sara, spero di riuscire a preparare questi magnifici biscotti questo week!! Questo è il mio secondo Re cake, mi fa veramente piacere aver conosciuto tutte voi!! Complimenti ancora per l'iniziativa.
    A presto!

  • Reply
    Alessandra C
    20 Dicembre 2014 at 12:12

    Ciao Sara, ecco anche i miei lebkuchen! 🙂
    http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2014/12/lebkuchen.html
    Grazie mille e buon Natale!

  • Reply
    Elisa Storchi
    28 Dicembre 2014 at 10:27

    Ciao Sara! Ci sono anche i miei…cosa posso dire??? Grazie! Ricetta fantastica!
    http://lazuccagolosa.blogspot.it/2014/12/chocolate-brushed-lebkuchen-per-recake.html
    Non vedo l'ora di sapere la prossima recake!

  • Reply
    lacucinadinuccia
    3 Gennaio 2015 at 9:48

    Buon anno Sara! mi auguro che questa ricetta porti bene al mio blogghino! inizio l'anno con questa e ne sono molto felice! biscotti unici e deliziosi… proprio come il tuo blog! Spero a presto 😉 Elena
    http://lacucinadinuccia.blogspot.it/2015/01/lebkuchen-i-biscotti-speziati-ricoperti.html

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