CLASSIC LEMON CHEESECAKE

Ciao e ben ritrovati!
Arrivo con un giorno di ritardo, a quanto pare il mio pc è completamente fuori uso a causa di un virus… spero di ritornare quanto prima ma ora voglio parlarvi di Re-Cake !!!!

Con grande gioia Re-Cake3 ha chiuso con oltre 50 ricette partecipanti; un grande entusiasmo e una partecipazione sempre maggiore, ci danno una gioia immensa e una carica per proseguire “alla grande” !!!!

Per iniziare il nuovo anno di re-cake abbiamo pensato ad una dolce raffinato, molto fresco e delicato.

Per
partecipare potete trovare le indicazioni QUI, queste le personalizzazioni possibili per questo mese, sempre
ricordando che la regola principale é quella di non snaturare
l'”essenza” del dolce:


– il tema é il bianco
– la base può essere personalizzata
– nella farcitura, il limone e la ricotta sono gli ingredienti che devono essere assolutamente presenti
– la copertura può essere personalizzata ma restando sempre nei toni del bianco, dei toni chiari.. soft

CLASSIC LEMON CHEESECAKE

Ingredienti (per una torta diametro 20 – vi consiglio una tortiera con cerniera):

Per la base

* 150 gr di farina 00
* 55 gr di zucchero superfino (basta che frulliate lo zucchero semolato ..)
* 100 gr di burro

Per la farcitura
* 330 gr di philadelphia
* 500 gr di ricotta
* 4 uova
* 295 gr di zucchero superfino
* 60 ml di succo di limone
* 2 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
* 1/2 cucchiani di semi di vaniglia
* 1,5 cucchiai di maizena
* 1,5 cucchiai di acqua


Per la decorazione
* 250 gr di panna da montare
* 1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento:

1 – Per prima cosa bisogna preparare la base.  In una ciotola impastate il burro con lo zucchero (io ho messo nel mixer quello normale e l’ho mixato fino a renderlo più fino) la farina e il burro. Impastate fino a ottenere un composto che si sbriciola come quello che si fa per il crumblè.

2 – Prendete ora la tortiera, imburratela leggermente e mettetevi il composto. Aiutandovi con i palmi delle mani o con un cucchiaio schiacciate il composto fino a formare un fondo omogeneo. Cucinate a 150° per circa 30 minuti. Una volta cotto (deve risultare dorato) togliete dal forno e lasciate raffreddare.

3 – Per preparare la crema è necessario mescolare tutti gli ingredienti insieme inserendo per ultima la maizena sciolta con l’acqua. Dovete ottenere una crema omogenea. Questo passaggio può essere fatto anche con l’impastatrice usando il gancio a foglia.

4 – Versate ora il composto sopra la base e cucinate per circa 1 ora e mezza sempre a 150°. Per verificare la cottura fate sempre la prova dello stecchino, dovrà risultare umido ma non bagnato e la superficie del dolce dovrà essere dorata. Potete far raffreddare un pochino la torta nel forno prima di toglierla.

5 – Una volta fredda, mettete il dolce in frigo per almeno un paio di ore. Io l’ho lasciato tutta la notte.

6 – Prima di servire decorate con la panna montata. Vi consiglio sempre di montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo per renderla più gustosa.

Bon Appetìt!

LA VINCITRICE DI RE-CAKE3 

Questo mese a decretare la miglior Re-Cake una “special guest” davvero speciale: Imma Gargiulo
 

Bravissima conduttrice di “Conserve di casa” con Umberto Salomone  su Alice, autrice del libro  “Celebrity chef. Le ricette di Imma” ed è stata finalista alla prima edizione di Master chef Italia.
 VINCE RE-CAKE3 ….
 
Ada Parisi

 

Questa la motivazione del giudice Imma Gargiulo

“…. venendo alla mia scelta, penso che coniugando i miei 3 termini di giudizio aspetto dei dolci,
ricetta e fotografia, penso chela vincitrice 
sia quella di Ada Parisi Siciliani creativi in cucina. 
Ecco il perché! 

L’aspetto
dei Cinnamon Rolls è molto accattivante.

 Ricchi di cannella nelle
pieghe come tradizione vuole.

 Questi dolcetti hanno una crosticina
sottilissima in superfice ma con un cuore molto morbido e mediamente
occhiato. 

E proprio cosi appaiono i cinnamon rolls di Ada. 
 Per
quanto riguarda la ricetta trovo interessante che

 Ada abbia utilizzato
del malto,

 questo l’ha aiutata sicuramente a donare un colore 
più
intenso all’impasto senza andare dover stracuocere i dolci. 
 
Inoltre
la scelta di utlizzare farina manitoba 

in sostituzione della farina 00 è
stata un’altra trovata ingegnosa 

(scelta perfetta se avesse sostituito
solo una parte, 

anzicchè l’intero quantitativo).
 I
suggerimenti che Ada fornisce nella spiegazione 

della ricetta mi
sembrano puntuali e precisi. 

Ad esempio quello di imburrare leggermente
la ciotola

dell’impasto per aiutare ad aumentare
 di volume senza
lasciandolo scivolare meglio sulle pareti. 

 Suggerirei
solamente di non imburrare la base, 

ma solo le pareti, permettendo
quindi all’impasto 

di impigliarsi al fondo e scivolare sui lati. 
 Infine
il tocco che mi ha conquistata è stato quello 

di rendere questi dolci
nordici in qualcosa a noi familiare,

 la scorzetta d’arancia. 
Con la
cannella ed il cardamomo si crea un matrimonio 

( o forse dovrei dire un
triangolo perfetto!?).

 Infine
la foto con cui Ada racconta la sua creazione

 mi ha fatto
immediatamente percepire i sapori

 ed i profumi oltre che un pizzico di
atmosfera natalizia 

senza però rimarcarla più di tanto. 

Una fotografia
quindi per tutte le stagioni. 
 

Brava Ada e complimentissimi a tutte le 5 moschettiere 
del RE-CAKE.”
 

Imma G.

Grazie ancora a tutti e vi aspettiamo Numerosi! 
Sara e lo staff Re-Cake

56 Comments

  • Reply
    sississima
    4 Gennaio 2014 at 18:04

    eccola, finalmente, goduria allo stato puro! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    farine fiori e fili..
    4 Gennaio 2014 at 21:46

    e' bellissima!sembra una wedding!.
    besos
    simona

  • Reply
    Roberta
    4 Gennaio 2014 at 21:47

    Ma è meravigliosa!!! L'hai decorata benissimoooo!!!!! ^_^
    Prelevo il banner…questo mese voglio provarci anch'io!!! 😉
    ciaooo

  • Reply
    Licia
    5 Gennaio 2014 at 7:19

    Eccezionale!!!

  • Reply
    Chiarapassion
    5 Gennaio 2014 at 11:52

    Bella bella e poi amo tanto come l'hai decorata questo mese spero di essere con voi, baci e buon inizio.

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:01

      Noi ti aspettiamo … ma attenzione: re-cake crea dipendenza 😛

  • Reply
    Alessandra Gio
    5 Gennaio 2014 at 14:24

    Mamma che bella!! 😀

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:01

      🙂 mi fate veramente felice .. grazie Alessandra.. io non sono mai contenta di quello che faccio… grazie <3

  • Reply
    Letizia in Cucina
    5 Gennaio 2014 at 15:00

    Ecco cercavo delle precisazioni per la cottura della crema e le ho trovate! Grazie mille!!!

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:02

      che bello! Letizia mi fai felice.. ho sempre 1000 dubbi se mi riesco a spiegare bene 😀

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    5 Gennaio 2014 at 16:53

    ecco la tua favolosa cheesecake, bellissima decorazione

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:02

      Re-cake .. una esperienza impegnativa ma bellissima e sono felice di condividerla con voi <3

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:03

      brava brava bravaaaaaaaaaaaa !!!! Sono felice di averti contagiata con re-cake 😉

  • Reply
    Pippi
    10 Gennaio 2014 at 8:15

    Ciao Sara mi sto accingendo a fare la mia lemon cheese cake!! un bacetto
    Pippi

  • Reply
    Fiocchi di neve e foglie di tè
    10 Gennaio 2014 at 15:03

    E' un capolavoro questa torta!! Hai fatto una decorazione davvero splendida ed elegante, e fa venire una voglia di affondare il cucchiaino dentro tutto quel ben di dio!! Mitica ricetta, assolutamente da provare!
    Ciao, a presto!

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:05

      grazie mille, confesso . .mi sono trattenuta per non mangiarmela tutta! Unico rammarico: la foto.. fatta in velocità perchè gli ospiti non avevano molta pazienza… ha ha ha

  • Reply
    Pippi
    12 Gennaio 2014 at 14:32

    Ciao Saretta, ho appena pubblicato la mia cheesecake 🙂
    http://iocomesono-pippi.blogspot.it/2014/01/re-cake-classic-lemon-cheesecake.html

    buona domenica!
    Pippi

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:06

      WOW !!!!!!!!!!! Sono felice che hai partecipato.. corro ad inserirla…

  • Reply
    Maddalena Laschi
    12 Gennaio 2014 at 16:46

    Questa e' assolutamente da fare!!!!! Proverò di sicuro il prossimo fine settimana!

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:07

      Ciao Paola, fantastica! Guardando le tue rose mi rendo conto di quanto male le faccio … strepitosa!

  • Reply
    Alessandra C
    13 Gennaio 2014 at 14:50

    Ciao Sara, finalmente ce l'ho fatta!
    Ecco il post della mia re-cake con copertura di panna acida ^_^ http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2014/01/classic-lemon-cheesecake-with-sour.html
    Spero di aver fatto tutto giusto! 😀
    Ale

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      13 Gennaio 2014 at 21:09

      Bellissima Alessandra, corro ad inserila nella pagina Re-Cake 😀

  • Reply
    ileana conti
    13 Gennaio 2014 at 14:54

    Sembra un quadro Sara!

  • Reply
    paola
    15 Gennaio 2014 at 11:20

    questa si che è una bella torta!!!!!!!!

  • Reply
    Roberta
    15 Gennaio 2014 at 15:05

    ciaoooooooo!!!! ecco il link alla mia re-cake!!!!
    http://langolocotturadiroby.blogspot.it/2014/01/classic-lemon-cheesecupcake.html
    ^_^ ciaoooooooo e grazie mille!!!!!

  • Reply
    Valeria V.
    16 Gennaio 2014 at 9:52

    ecco anche la mia versione… profumata al cardamomo.. http://tortedellemiebrame.blogspot.it/2014/01/classic-lemon-cheesecake-al-profumo-di.html

  • Reply
    sweetjcake
    16 Gennaio 2014 at 13:35

    Stupenda la tua torta *_* è decorata benissimo quelle roselline sono fantastiche,per non parlare della base e la crema che sono perfette :)complimenti :):)
    Se ti va passa nel mio blog 🙂 un bacione :*

  • Reply
    Tiramiblù
    16 Gennaio 2014 at 21:23

    è un'opera d'arte!! sei bravissima!!

    Carla

  • Reply
    ileana conti
    17 Gennaio 2014 at 15:42

    Ecco il mio link, http://cucinapergioco.blogspot.it/2014/01/ed-ecco-la-re-cake-4-classic-lemon.html
    A Re-Cake 5!
    e grazie ancora!

  • Reply
    In the mood for pies
    21 Gennaio 2014 at 20:10

    Finalmente ecco anche la mia re-cake :http://inthemoodforpies.blogspot.it/2014/01/classic-lemon-cheesecake-la-nuova-sfida.html
    A presto, Anna

  • Reply
    journeycake
    25 Gennaio 2014 at 16:51

    Ciao Sara questo mese sono riuscita a partecipare anch'io!! Ho lasciato il link sul blog di Elisa. Ciao sino

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      27 Gennaio 2014 at 14:24

      super ! sono davvero felice che tu sia riuscita a partecipare 🙂

  • Reply
    Taccuino di cucina
    26 Gennaio 2014 at 16:05

    Ciao Sara!!!! Ecco finalmente la mia prima Re-Cake. Sono felice di essere caduta in questa dolce tentazione….
    http://www.taccuinodicucina.it/blog/classic-lemon-cheesecake/#more-1242
    Ciao
    Sandra

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      27 Gennaio 2014 at 14:25

      e noi siamo davvero felici che tu ora faccia parte dei re-cake dipendenti 😉

  • Reply
    Sarachan
    26 Gennaio 2014 at 17:37

    Ciao Sara, ci sono anch'io questo mese: http://bloggoloso.blogspot.it/2014/01/re-cake-classic-lemon-cheesecake.html
    Grazie!

    • Reply
      Sara by Dolcizie
      27 Gennaio 2014 at 14:26

      che gioia! la partecipazione di tutte voi ci da una grandissima gioia e una carica per proseguire a 1000! complimenti Sarachen 🙂

  • Reply
    Maria (@DolciPillole)
    27 Gennaio 2014 at 18:38

    Ciao Sara, Eccomi all'appello! In extremis ce l'ho fatta anch'io!
    Complimenti per la scelta delle ricette, sono sempre buonissime!
    Alla prossima dolcezza!
    Un abbraccio

    http://dolcipilloleperilpalato.blogspot.it/2014/01/classic-lemon-cheesecake-la-re-cake-di.html

  • Reply
    Eleonora Dallan
    28 Gennaio 2014 at 10:39

    ciao, mi chiamo Eleonora…più in extremis di Maria qui sopra…penso pubblicherò in pausa pranzo!
    avevo visto questo bel dolce in tanti blog, e visto che mi attirava un sacco ho deciso diprovare anche io, e partecipare al mio primo recake!!!
    l'ho fatto ieri!
    appena pubblico, inserirò il link.
    se non è un problema, entro sera cerco di aggiungere magari una foto dell'interno, perchè ieri non sono riuscita a sistemare tutte le foto e fino a sera non sarò a casa…
    comunque, complimenti per l'idea.

    e a te, compliemnti per il blog. Lo sto scoprendo un po' alla volta…sei bravissima!!!
    (e che bello, ho scoperto una foodblogger che abita non distante da me…) 🙂

  • Reply
    Eleonora Dallan
    28 Gennaio 2014 at 12:12

    ciao, ecco il mio post…
    grazie per questa ricetta. E' buonissima!
    Eleonora

    http://eleideediele.blogspot.it/2014/01/re-cake-4-classic-lemon-cheesecake.html

  • Reply
    Anonimo
    31 Luglio 2014 at 3:13

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